2012/2/8 15:34
授權(quán)原創(chuàng)博客:薄灰
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“冰糖湘蓮”是湖南甜菜中的名肴。灰灰雖不是湖南人,但是好吃易做的菜肴可不能放過(guò)。材料上我是根據(jù)家中已有的材料調(diào)節(jié)的,我家的餐桌我做主~~
做法極其簡(jiǎn)單,步驟圖被我弄丟了幾張,不過(guò)這么簡(jiǎn)單的過(guò)程一目了然啦,絕對(duì)是零難度。就是給泡發(fā)好的蓮子去芯稍微費(fèi)點(diǎn)時(shí)間。
這碗冰糖湘蓮,有冰糖的甜蜜,還有水果的清甜,秋冬季可以趁熱食用,夏天冷藏后風(fēng)味更佳哦。
冰糖湘蓮
原料:
做法:
1、干蓮子去芯后提前一夜用清水浸泡。(用舊圖替代一下,我用的蓮子實(shí)際上比這個(gè)圖上多)
2、將蓮子蒸熟或煮熟后與水果拌勻。
3、鍋里放清水和冰糖,熬化冰糖后煮至糖水呈現(xiàn)些許粘液狀。
4、將冰糖水沖入蓮子與水果中即可。
灰灰小貼士:
1、蓮子蒸熟會(huì)比煮熟的外觀好看,煮熟的外表易爛,不過(guò)不影響味道。
2、水果可根據(jù)喜好隨意添加。
3、傳統(tǒng)的冰糖湘蓮水和冰糖的比例約為1:0.6,或者根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)。
蓮子的營(yíng)養(yǎng)簡(jiǎn)介
湘白蓮不但風(fēng)味獨(dú)佳,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,蓮肉富含淀粉、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和維生素B1等。古時(shí)蓮子就為高級(jí)補(bǔ)品,古典名著《紅樓夢(mèng)》里,記述元春回賈府省親,賈府在宴請(qǐng)貴妃的宴席上,就有“蓮子羹”,當(dāng)寶玉挨打養(yǎng)傷時(shí),也吃“蓮子羹”。李時(shí)珍《本草綱目》曰:“蓮子,補(bǔ)中養(yǎng)神,益氣力,久服輕身耐老,不饑延年。”蓮子性平,味甘則澀,具有降血壓,健脾胃,安神固精,潤(rùn)肺清心的功效。
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