2012/2/8 15:34

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今年的比賽食材真的很貼心，主題賽牛肉羊肉滋補(bǔ)過(guò)后，決賽的蘿卜白菜來(lái)給我們的腸胃調(diào)整休息，好吧，今天就用蘿卜這個(gè)有著“小人參”美稱(chēng)的主材燉一鍋蘿卜魚(yú)丸湯，蘿卜挖成小球煮至軟爛透明，入口綿軟浸透了魚(yú)肉的鮮美非常好吃。

蘿卜魚(yú)丸湯

原料：

草魚(yú)一截、蘿卜2/3根，小蔥三根、姜五片、蛋清1個(gè)、淀粉1大勺，鹽、油少許。

做法：

1、草魚(yú)洗凈先片成大塊。

2、再分別將魚(yú)肉，魚(yú)皮，魚(yú)骨分開(kāi)，要仔細(xì)剔除魚(yú)刺。

3、用攪拌機(jī)將魚(yú)肉攪打成魚(yú)肉泥。

4、將二片姜，小蔥加少許水也用攪拌機(jī)打成糊狀，倒入魚(yú)肉泥中順著一個(gè)方向攪拌均勻。

5、再加入適量的鹽，繼續(xù)同一個(gè)方向攪拌。

6、加入蛋清繼續(xù)同一個(gè)方向攪拌均勻。

7、再加入一勺淀粉繼續(xù)同一個(gè)方向攪拌上勁。

8、白蘿卜用挖球器挖出一個(gè)個(gè)小球。

9、炒鍋中倒入適量油，放入姜片。

10、再放入魚(yú)骨略煎。

11、待煎至二面微黃時(shí)，加入蓋過(guò)魚(yú)骨3CM的開(kāi)水。

12、煮開(kāi)后將蘿卜球倒入，維持大火3分鐘后用中小火燉。

13、燉到蘿卜透明熟透后，將魚(yú)肉泥用勺子挖入湯中煮熟。

14、依口味調(diào)入適量鹽。

15、出鍋前撒少許蔥花即可。

Tips:

1、魚(yú)要選擇刺少的種類(lèi)，剔刺的過(guò)程要特別仔細(xì)。

2、魚(yú)肉泥用攪拌機(jī)打很方便，如果沒(méi)有直接用刀剁也是一樣的。

3、沒(méi)有挖球器蘿卜就切成任意形狀均可，味道都是樣的。

4、蘿卜挖完的連角料別扔，做包子，餃子剁成餡用不要浪費(fèi)哈。

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