2012/5/1 16:25

近日，來(lái)自全市近萬(wàn)家餐飲企業(yè)的1.2萬(wàn)名餐飲安全管理員，參加北京市首次食品安全“大考”。這也是《食品安全法》實(shí)施后，全國(guó)首次大規(guī)模針對(duì)餐飲單位內(nèi)部員工的統(tǒng)一考核。今后，這種考核有望在北京制度化。

考試費(fèi)用由財(cái)政“埋單”

2009年6月1日起施行的《食品安全法》要求，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)配備專職或兼職食品安全管理員。

北京推行的考試分初級(jí)、高級(jí)兩種。集體用餐配送單位、餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)、星級(jí)賓館飯店、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積1500平米以上的餐飲服務(wù)企業(yè)的食品安全員要參加高級(jí)考試。通過(guò)統(tǒng)一考試合格后，可取得《合格證書(shū)》。

目前，北京市共計(jì)有4萬(wàn)多家大小餐飲服務(wù)企業(yè)。考慮到食品安全保障的公益性，市衛(wèi)生局新聞發(fā)言人毛羽介紹，考試費(fèi)用由財(cái)政“埋單”，餐廳派人參加食品安全的相關(guān)培訓(xùn)、輔導(dǎo)和考試，均免費(fèi)。

考題涉及“三鹿奶粉”事件

考試內(nèi)容包括《食品安全法》等法律法規(guī)、餐飲安全基本知識(shí)、餐飲安全管理知識(shí)、食物中毒的預(yù)防與控制共四項(xiàng)內(nèi)容，以餐具消毒、食品原料管理、冷葷涼菜制作的要求為重點(diǎn)內(nèi)容。

而在電腦隨機(jī)抽取的試題中，近年來(lái)國(guó)內(nèi)食品安全熱點(diǎn)事件(如蘇丹紅、三鹿奶粉、化學(xué)火鍋等)均有涉及。

聲音

可加大食品安全問(wèn)題剖析

近日，來(lái)自肯德基知春路餐廳的餐飲安全員孫先生不到半小時(shí)就完成了考卷。他說(shuō)，考試內(nèi)容不難，基本都是做餐飲行業(yè)日常需要掌握的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和常識(shí)。希望今后的考試中，可加大對(duì)社會(huì)食品安全熱點(diǎn)問(wèn)題的剖析，以及處理食品安全事件的能力測(cè)試。