色澤：具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮艷有光澤的是好大豆；若色澤暗淡，無光澤為劣質(zhì)大豆。?

毛蚶雖然好吃，但是清洗是十分重要的，如果不清洗干凈，加上是生食的話，很容易造成細(xì)菌感染。

牛油果的成熟期在每年的8月-9月份，但是牛油果多為進(jìn)口，全年都可以買到國外進(jìn)口而來的牛油果。如何挑選牛油果？

具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。?

從色上看：草菇顏色有鼠灰褐色和白色兩種類型，應(yīng)選擇無表面發(fā)黃的草菇。如何挑選草菇？

看殼色，殼色基本一致，有自然光澤，顆粒飽滿的質(zhì)好；殼面渾濁，或有麻花斑紋，瓢絲未漂凈以及晾曬不干者質(zhì)次；表面有黑斑者，則

香螺可以說是殼是阻礙我們品嘗使用的一個(gè)主力了。在肉質(zhì)上還是很美味的，怎么吃好不好吃都看個(gè)人了。

?新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結(jié)實(shí)而有彈性，干燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復(fù)原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟

核桃以個(gè)大圓整，殼薄白凈，出仁率高，果身干燥，色澤白凈，含油量高的為質(zhì)優(yōu)。?

說到雞爪，很多人首先會想到泡椒鳳爪、醬鹵雞爪、紅燒雞爪這些特色小吃，不僅在餐廳飯店的冷菜中隨處可見，街頭巷尾也到處都有賣

烏菜別名烏塌菜、塌棵菜、太古菜、塔菜、塌菜，是白菜的一個(gè)變種，主要有黃心烏、黑心烏、寶塔烏、紫烏、白烏、麻烏等品種。

有時(shí)候會聽老前輩說，肌膚無光澤、沒有紅潤感、手腳冰冷的時(shí)候，可以通過經(jīng)常食用羊肚來加以解決。由此可見，羊肚的功效也是不容

羅漢果以果形端正、果大干爽、果皮黃褐色、果干而不焦、殼不破、搖不響、味甜而不苦為佳。具體選購方法如下：

榛子有豐富的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。在榛子總脂肪中，單不飽和脂肪酸占77.7%，多不飽和脂肪酸占9.5%。單不飽

香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐

玫瑰蕉葉片窄長直立，假莖細(xì)小，綠中帶紅。生育期短，約10個(gè)月可采收，其果房大小具明顯季節(jié)性差異，產(chǎn)量冬低夏增，單株產(chǎn)量可

烏雞是一種具有較高營養(yǎng)價(jià)值的動物，具有補(bǔ)虛勞、強(qiáng)筋健骨的作用。選購烏雞主要看七點(diǎn)。

鴨的體表光滑，呈乳白色，切開后切面呈玫瑰色，表明是優(yōu)質(zhì)鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時(shí)內(nèi)的切面

面粉是由小麥磨制烘干而成的,通常分為標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉和強(qiáng)力粉3種。優(yōu)質(zhì)面粉有股小麥香味,顏色純白,干燥,不結(jié)塊和團(tuán)。劣質(zhì)面

買豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬；如果毛根白凈，則不是病豬。如何挑選肥肉？