2016/12/9 10:15

烏菜別名烏塌菜、塌棵菜、太古菜、塔菜、塌菜，是白菜的一個(gè)變種，主要有黃心烏、黑心烏、寶塔烏、紫烏、白烏、麻烏等品種。

挑選優(yōu)良的烏菜需要注意以下幾點(diǎn)： 

看葉子：烏菜葉的葉柄短而扁平，顏色為暗綠色，葉片肥厚而有泡皺和刺毛。外葉塌地生長(zhǎng)，芯葉有不同程度的卷心傾向。 

聞香味：選購(gòu)烏菜的時(shí)候應(yīng)用鼻子仔細(xì)聞其香味，香味濃厚者糖分多，品質(zhì)也更佳。 

選時(shí)節(jié)：吃烏菜的最佳時(shí)機(jī)是冬、春、兩季節(jié)，因?yàn)闉醪耸且环N耐寒的蔬菜，可裸露地越冬，冬、春兩季均可供應(yīng)市場(chǎng)。霜降雪蓋后，柔軟多汁，品質(zhì)極佳，故有“雪下烏菜賽羊肉”的農(nóng)諺。