2025/4/30 15:34

4月24日至28日，2025“味美浙江”食在杭州餐飲消費(fèi)歡樂市集暨第二十五屆中國(guó)（杭州）美食節(jié)在武林廣場(chǎng)圓滿收官。活動(dòng)連續(xù)三年成功舉辦，今年首次以京杭大運(yùn)河為軸線，深度融合宋韻文化，通過“展、演、賽、銷”多元形式，全景展現(xiàn)杭幫菜“守正出新”的時(shí)代魅力，為“世界美食名城”金名片再添濃墨重彩。

古今交融 味覺盛宴

杭州館以京杭大運(yùn)河為紐帶，串聯(lián)全市13個(gè)區(qū)縣特色美食，打造沉浸式宋韻場(chǎng)景。漢服NPC巡游、古風(fēng)展演等元素交織，讓“風(fēng)簾翠幕，參差十萬人家”的宋韻繁華躍然眼前。現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置“美食品鑒”“文化體驗(yàn)”“活動(dòng)互動(dòng)”三大核心場(chǎng)景，推出“宋韻觥籌”“海錯(cuò)江瑤”“山珍玉食”三大城市主題日，50余場(chǎng)主題活動(dòng)輪番上演。非遺點(diǎn)心大師課、機(jī)器人咖啡制作等創(chuàng)新體驗(yàn)，成為“好吃、好看、好玩”的社交傳播爆點(diǎn)。

從運(yùn)河畔的市井煙火到西子湖的精致風(fēng)雅，杭幫菜的多元風(fēng)貌在此碰撞：上城杭州酒家南方迷宗大包引發(fā)排隊(duì)長(zhǎng)龍，日均銷量超1000份；新晉網(wǎng)紅店王日順號(hào)現(xiàn)做燒餅和筍肉包銷售額每日遞增；拱墅957運(yùn)河家宴的油墩兒復(fù)刻運(yùn)河商貿(mào)記憶，單攤位營(yíng)業(yè)額突破4萬元；西湖黃龍飯店龍吟閣的伏特加小龍蝦以中西碰撞點(diǎn)燃味蕾，日均售出1000只；余杭徑山抹茶冰淇淋成為年輕人追捧的潮流符號(hào)，單日最高銷售額超萬元。七欣天肉蟹煲等網(wǎng)紅美食更引發(fā)排隊(duì)熱潮，三日總銷售額達(dá)54700元。蕭山蘿卜干5天狂賣1噸多，日均銷售額超4萬元；臨平王元興酒樓的枇杷土燜肉作為伴手禮銷量占比達(dá)40%；濱江群樂飯店招牌紅燒肉日售1000斤豬肉，單品銷售額日均突破2萬元。富陽非遺美食黃氏臭豆腐排隊(duì)時(shí)長(zhǎng)超30分鐘，單日最高銷售額突破3萬元。

數(shù)字賦能 守正出新

活動(dòng)以科技為傳統(tǒng)美食注入新活力。智能糖畫機(jī)器人、3D打印巧克力、全自動(dòng)咖啡機(jī)等黑科技應(yīng)用吸引年輕群體；餓了么“寶藏小店”市集“機(jī)器狗”加盟以未來科技重構(gòu)美食體驗(yàn)。現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布的“2024年度新十大杭幫名菜”，更以創(chuàng)新定義味覺江湖：魚頭湯圓煲融合千島湖魚頭與江南湯圓，峰會(huì)烤羊排面包盒子碰撞國(guó)際風(fēng)味，東坡牛扒以現(xiàn)代手法致敬傳統(tǒng)文化，雪媚娘則以甜品詮釋江南雅韻。

“新六名”工程名店限時(shí)嘗鮮菜品同樣驚艷：寶盛水博園的沙地東坡肉等產(chǎn)品人氣高漲；英冠溫德姆酒店的盤絲花卷松軟精致，日均銷售300余個(gè)；臨江花園的油沸饅頭日均銷售額較日常提升超200%，總銷售額達(dá)18.3萬元?？绾堑慕?jīng)典杭幫風(fēng)味小吃日均補(bǔ)貨三次；樓外樓的蔥包燴首日上午即售出80對(duì)。富陽龍門油面筋、臨安春筍暖鍋、桐廬玉米餅等地方特色通過活動(dòng)數(shù)字化營(yíng)銷亮相破圈煥發(fā)新生。老字號(hào)與新銳品牌的對(duì)話，展現(xiàn)出杭幫菜從“守藝”到“破圈”的進(jìn)階之路。

消費(fèi)提振 文商旅融合

活動(dòng)釋放強(qiáng)勁消費(fèi)勢(shì)能：五日市集累計(jì)吸引超35萬人次參與，12區(qū)縣現(xiàn)場(chǎng)交易額近150萬元，高峰期單日銷售額達(dá)40萬元。直接消費(fèi)金額突破2700萬元，帶動(dòng)武林周邊商圈消費(fèi)同比增長(zhǎng)超45%。活動(dòng)同步推出“外貿(mào)優(yōu)品中華行”展區(qū)，助力浙江智造以“同線同標(biāo)同質(zhì)”回歸本土，實(shí)現(xiàn)文商旅深度融合。

千年運(yùn)河畔，宋韻與潮涌共鳴。杭州市以此次活動(dòng)為契機(jī)，錨定“新六名”工程（名店、名菜、名廚、名禮、名服務(wù)師），培育餐飲領(lǐng)軍企業(yè)與匠人梯隊(duì)；依托“杭州演賽展消費(fèi)禮遇卡”平臺(tái)及“消費(fèi)之夜”節(jié)目，推動(dòng)杭幫菜標(biāo)準(zhǔn)化與國(guó)際化并行，用“舌尖經(jīng)濟(jì)”撬動(dòng)城鄉(xiāng)共富與產(chǎn)業(yè)升級(jí)，全力打造“賽會(huì)之城·購物天堂”，讓美食成為講述杭州故事、傳遞中國(guó)味道的鮮活載體。世界美食名城的藍(lán)圖，正從舌尖蔓延至更廣闊的江湖。