2024/4/9 16:16

幅員遼闊的中華大地,憑借著迥異的風土人情與文化傳承,構建了餐飲世界舉世聞名的八大傳統(tǒng)菜系。秉承著“食不厭精、膾不厭細”的精神追求,中國傳統(tǒng)菜系歷經千百年的發(fā)展,流傳至此。隨著現(xiàn)代社會生活節(jié)奏與理念的不斷迭變,餐飲業(yè)的新紀元正漸次展開,消費者的味蕾變得日益挑剔,人們對于食物的需求早已不止于果腹,而是追求品質體驗、營養(yǎng)健康及感官享受的完美融合。

在當下快速演變的飲食文化中,中國飲食文化的發(fā)展正站在一個全新的十字路口。無論是對于傳統(tǒng)菜系的深度挖掘還是現(xiàn)代飲食趨勢的融合,都需要新視角與新思路來引領。近日,在成都舉辦的“2024年中糧餐飲供應鏈生態(tài)共創(chuàng)大會”上,各大菜系名廚匯聚,30余家當?shù)刂惋嬂习迓勶L而至,中國飯店協(xié)會副會長金勇和中國調味品協(xié)會副秘書長郭暢也分別就餐飲及調味品行業(yè)當下現(xiàn)狀與未來趨勢作出了深刻分析。與此同時,中糧餐飲名廚匠心俱樂部正式揭牌成立,烹飪界泰斗級大師在現(xiàn)場發(fā)布了菜系創(chuàng)新成果-“大師創(chuàng)新菜譜”,烹飪所使用的食用油及調味品,均來自于中糧餐飲產品線。此次大會,不僅是一次業(yè)界大咖的高峰聚會,更標志著中糧餐飲匯集頂級廚師力量,共筑并推動餐飲新生態(tài)發(fā)展的創(chuàng)新步伐與堅定決心。

新時代下,共創(chuàng)共繪菜系融合才是解題關鍵

現(xiàn)如今,在經典菜系之下,消費者的地方性偏好相對集中,“如何發(fā)揚和創(chuàng)新更符合現(xiàn)代食客口味的中式菜系”這一重大課題,如今已經成為中國餐飲界的目標與尚待深挖的焦點。此外,越來越多的國內餐飲連鎖品牌在異國他鄉(xiāng)“開分店”,中式餐飲掀起“出海熱”。因此,中式菜系的創(chuàng)新與融合已不再是可選項,而是必經之路。中糧餐飲正在積極嘗試將產品與不同菜系文化相結合,薈聚業(yè)內頂尖廚師的智慧、經驗,開展技術指導和疑難解答,為廚師們提供一個創(chuàng)新融合、啟發(fā)靈感的平臺。在中糧餐飲構建的創(chuàng)新生態(tài)里,廚師們可以積極參與到菜品創(chuàng)新的研究之中,不斷發(fā)掘食材的原始風味,以促進健康、創(chuàng)新菜品的烹飪,從源頭推動整個餐飲業(yè)的發(fā)展和革新。

創(chuàng)意美食,才能俘獲消費者的味蕾

在市場競爭激烈、餐企降本增效,以及中央廚房、預制菜、數(shù)字化革新等行業(yè)大趨勢下,這種由頂尖大師領銜的創(chuàng)新嘗試,不僅為廚師們開辟了新的發(fā)展道路,更為廣大消費者提供了更多高品質、富有創(chuàng)意的美食選擇。菜系的創(chuàng)新往往融合著地域特色,不僅有助于推廣和傳承中國傳統(tǒng)飲食文化,同時也能讓消費者感受到不同文化的美食魅力。此外,獨特的風格和賣點更能激發(fā)消費熱情,助力餐飲企業(yè)解鎖流量密碼,進一步推動整個行業(yè)的繁榮與發(fā)展。

隨著中糧餐飲與名廚大師合作的深入,餐飲創(chuàng)新將為整個餐飲生態(tài)產業(yè)鏈發(fā)展帶來更深的思考,不管是從打通上下游各個環(huán)節(jié)的系統(tǒng)協(xié)同性上,還是在消費端的創(chuàng)新需求與供給端追求效率之間做平衡上,具有更切實的時代意義。

未來,中糧餐飲名廚匠心俱樂部將通過持續(xù)創(chuàng)新引領整個生態(tài)鏈,與餐飲界各路翹楚緊密合作、深入交流,以“共創(chuàng)”與“交融”為指引,共鑄中式美食新陣地,為行業(yè)發(fā)展注入源源不斷的“新鮮血液”。同時借助高品質餐廚產品之翼,融創(chuàng)廚藝精粹,續(xù)寫味蕾傳奇。

來源：中國網