2012/5/1 16:28

稱(chēng)出售過(guò)期漢堡員工已受處分，并增加“神秘顧客”監(jiān)督生產(chǎn)

昨天，麥當(dāng)勞（中國(guó)）有限公司高級(jí)副總裁，中國(guó)北區(qū)董事總經(jīng)理賴(lài)林勝接受本報(bào)記者采訪時(shí)透露，今年全國(guó)將新增100家麥當(dāng)勞，其中北京地區(qū)將新增13家麥當(dāng)勞。雖然麥當(dāng)勞依然堅(jiān)持以在核心一線城市開(kāi)店的原則，但是現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)始部分在二線城市跑馬圈地，比如在交通運(yùn)輸比較發(fā)達(dá)的二線城市，麥當(dāng)勞已經(jīng)開(kāi)始加快擴(kuò)張的腳步。賴(lài)林勝舉例，比如在浙江的一些二線城市，麥當(dāng)勞的“金色拱門(mén)”已經(jīng)開(kāi)始增多了。

對(duì)于開(kāi)店一直相對(duì)謹(jǐn)慎的麥當(dāng)勞，開(kāi)店的速度似乎總比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手“慢一拍”，賴(lài)林勝告訴記者，這是因?yàn)槠焚|(zhì)和溫度，是麥當(dāng)勞食品的關(guān)鍵。一旦這2個(gè)指標(biāo)控制不好，將很難使顧客嘗到口感最好的食品，因此，麥當(dāng)勞很在乎開(kāi)店城市所處的位置，以及交通是否方便。在昨天的采訪中，前一段時(shí)間出現(xiàn)的麥當(dāng)勞員工私自換漢堡標(biāo)簽，使過(guò)期漢堡出售的事件，成為在場(chǎng)媒體關(guān)注的問(wèn)題。

三大措施整改生產(chǎn)流程

前一段時(shí)間，有媒體披露了麥當(dāng)勞南京一家餐廳擅自把過(guò)了10分鐘保質(zhì)期的漢堡賣(mài)給顧客的消息。給麥當(dāng)勞經(jīng)久不衰的“黃金拱門(mén)”帶來(lái)了一些影響。這家媒體披露，麥當(dāng)勞把制作25分鐘左右的漢堡出售的經(jīng)過(guò)。而按照麥當(dāng)勞的內(nèi)部規(guī)定，如果漢堡超過(guò)10分鐘賣(mài)不掉，應(yīng)該丟棄。

昨天，面對(duì)記者的提問(wèn)，麥當(dāng)勞（中國(guó)）有限公司高級(jí)副總裁，中國(guó)北區(qū)董事總經(jīng)理賴(lài)林勝告訴記者，這是麥當(dāng)勞的一個(gè)個(gè)案，到目前，已經(jīng)嚴(yán)肅處分了員工以及相關(guān)責(zé)任人。但是這些人受到了什么樣的處分，賴(lài)林勝卻表示不便透露。

“事件披露以后，麥當(dāng)勞已經(jīng)加強(qiáng)了流程的監(jiān)管，我們已經(jīng)采取了幾大措施，來(lái)保證食品在保質(zhì)期出售”，賴(lài)林勝告訴記者。

他說(shuō)，第一，為了杜絕類(lèi)似的事件再次發(fā)生，麥當(dāng)勞已經(jīng)增加了“神秘顧客”的人數(shù)，所謂神秘顧客，是麥當(dāng)勞請(qǐng)的一些相關(guān)人士隨機(jī)到店內(nèi)去購(gòu)買(mǎi)食品，在員工不知情的情況下，監(jiān)督他們的生產(chǎn)流程。

第二，實(shí)行店內(nèi)督導(dǎo)打分制，由店內(nèi)督導(dǎo)給每個(gè)員工的生產(chǎn)過(guò)程打分，并監(jiān)督他們控制食品的時(shí)間。

第三，一些麥當(dāng)勞的高層會(huì)不定期地進(jìn)行店內(nèi)視察，以便發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和糾正。

大中華區(qū)總裁突然換人

在最近2年，麥當(dāng)勞的高層頻繁地變動(dòng)。今年6月1日，麥當(dāng)勞大中國(guó)區(qū)總裁及中國(guó)發(fā)展公司總裁陳必得突然離職，其職位由原麥當(dāng)勞澳大利亞公司總裁羅樹(shù)嘉接任。業(yè)內(nèi)人士評(píng)價(jià)，陳的離職和麥當(dāng)勞今年的增長(zhǎng)速度放緩有關(guān)。

麥當(dāng)勞今年5月發(fā)布的業(yè)績(jī)公告顯示，4月份其亞太、中東和非洲地區(qū)增長(zhǎng)1.6％，遠(yuǎn)低于去年的10.1％。而今年6月9日，麥當(dāng)勞又宣布，歐洲區(qū)總裁魯斯·史密斯因個(gè)人原因辭職，由46歲的麥當(dāng)勞歐洲區(qū)執(zhí)行副總裁、曾任法國(guó)區(qū)總經(jīng)理的丹尼斯·漢尼奎接任。而此前，全球高層也因?yàn)椴煌脑?，?jīng)常換血。

人事變動(dòng)是否會(huì)影響到其經(jīng)營(yíng)策略？

賴(lài)林勝表示，麥當(dāng)勞有著自身的長(zhǎng)遠(yuǎn)計(jì)劃，并不會(huì)因?yàn)楦邔拥淖儎?dòng)使計(jì)劃大變。任何的人事變動(dòng)不會(huì)影響麥當(dāng)勞的發(fā)展速度，據(jù)悉，麥當(dāng)勞原計(jì)劃到2008年北京奧運(yùn)會(huì)時(shí)，拓展至1000家餐廳，并于去年宣布正式開(kāi)放加盟，以期在全國(guó)各地可批準(zhǔn)加盟店。