2024/2/3 15:49

還有不到一周的時間，新年就要來了。俗話說的好：“中國人的年，是舌尖上的年”。而在四川人的年味記憶中，那一桌舌尖上的年夜飯，離不開豆瓣的味道。臨近過年，喜愛川菜川味的老饕們紛紛下單購買旺豐郫縣豆瓣，來裝點記憶中的川味之年。點開抖音商城豆瓣專場便能清楚的看到，郫縣豆瓣醬的熱度巨高不下。而在抖音商城排行榜中，旺豐食品旗下“非遺·零添加2年發(fā)酵旺豐牌正宗郫縣豆瓣醬”在爆款榜、好評榜、人氣榜上均蟬聯(lián)第一，銷量表現(xiàn)十分亮眼。

川菜之魂，郫縣豆瓣

郫縣豆瓣醬，作為四川人年夜飯上的必備調味品，擁有三百多年的傳承歷史，是中國傳統(tǒng)調味品中的瑰寶，其制作技藝列入第二批國家級非物質文化遺產(chǎn)名錄，享有“川菜之魂”的美譽。

不過，雖然郫縣豆瓣在四川遍地都是，但川菜老饕都知道，好的豆瓣醬沒那么容易造。在他們看來，郫縣的氣候和水是基礎——岷江穿過大山，剛剛到達平原，水質清涼而滑軟；暖濕氣流在這里形成獨特的小氣候，溫度與濕度恰到好處，有利于豆瓣醬發(fā)酵所需要的微生菌群生存。而34道工序，日復一日的“翻曬露”，卻是豆瓣醬釀造的藝術。

在眾多釀造郫縣豆瓣的品牌當中，將這份釀造藝術發(fā)揮到極度精湛的、被大眾耳熟能詳?shù)?，甚至是被成都各大米其林、黑珍珠餐廳所青睞的品牌，便不能不提旺豐食品旗下的旺豐郫縣豆瓣。

工匠之心，踐于行動

發(fā)家于上世紀80年代末的旺豐食品，至今已在豆瓣行業(yè)深耕了三十余年。三十多年來，旺豐人一直秉承著初心和匠心，懷揣著熱愛與激情，兢兢業(yè)業(yè)的耕耘在這片他們所喜愛的產(chǎn)業(yè)上，致力于為消費者提供更具川味的優(yōu)質豆瓣醬產(chǎn)品，用它來烹調一年的收獲，溫暖來年的希望，見證每一次的團圓。

旺豐人深知，郫縣豆瓣醬的釀造關鍵，在于原材料的選擇與生產(chǎn)工藝的標準上。為此，旺豐精選新鮮飽滿二荊條和優(yōu)質青皮大蠶豆，在陶缸中經(jīng)歷日復一日、年復一年的“白天翻、晴天曬、夜晚露”，使之自然發(fā)酵。自然發(fā)酵的蠶豆瓣和腌漬過的辣椒通過時間的洗禮，共同釀造出濃香四溢的美味。這種傳統(tǒng)的發(fā)酵技藝，不僅賦予了旺豐郫縣豆瓣醬獨特的鮮香辣味，更形成了其濃厚的歷史底蘊。

如今，旺豐除了保留郫縣豆瓣非物質文化遺產(chǎn)技藝、建立滋味問道、滋味匠心和遺香園這三大非物質文化傳統(tǒng)手工釀曬場之外，還向現(xiàn)代化生產(chǎn)方式看齊，建設了擁有兩條2000平方米、符合二十萬級食品標準的無塵車間，配備了八條先進智能化生產(chǎn)線和全自動原材料精選設備，全自動裝備系統(tǒng)充分解決了物料精準計量，同時保證了質量穩(wěn)定，實現(xiàn)了品規(guī)、品需和品效的多維賦能。

作為“川菜之魂”，郫縣豆瓣醬不僅僅是一種調味品，更是一種文化的象征。它的身上匯聚了傳統(tǒng)文化、地方特色、靈魂美味，可謂集“天時”“地利”“人和”為一體的佳釀臻品，承載著多年的傳承和味蕾的交匯，將家庭團聚和美味融為一體，是中國年味道的貼切詮釋者，也成為了人們回味家鄉(xiāng)味道的紐帶。

而作為郫縣豆瓣醬行業(yè)的先行者和踐行者，在這個新春佳節(jié)來臨之際，旺豐郫縣豆瓣醬將繼續(xù)與美食愛好者們共同品味川菜川味的美好,帶領人們探索更多的美食精彩，體驗傳統(tǒng)與創(chuàng)新的結合，讓舌尖上的中國年更加豐盛多彩。