2013/10/14 10:15

導(dǎo)語：從8月以來席卷我國南北多地的國產(chǎn)牛奶漲價潮及近期一些地方出現(xiàn)的袋裝奶斷供現(xiàn)象刺痛了不少消費者的神經(jīng)。

中低端袋裝奶斷貨現(xiàn)象發(fā)生后，不少消費者對奶價仍將上漲已有心理準(zhǔn)備。

“每袋奶漲了4角錢，一家三口每月僅喝奶的花費就得240多元，差不多是我倆工資收入的5%。”10月3日，河北石家莊市民楊瑞星心中默算這筆賬的時候，70多公里外的行唐縣南豆莊村，他的老父親、奶農(nóng)楊繼忠剛清空牛欄里最后一坨牛糞。早在去年10月甚至更早些時候，眼看四鄰相繼殺牛賣肉，楊繼忠就暗忖：城里兒子一家怕喝不了幾天便宜奶了。

從8月以來席卷我國南北多地的國產(chǎn)牛奶漲價潮及近期一些地方出現(xiàn)的袋裝奶斷供現(xiàn)象刺痛了不少消費者的神經(jīng)。業(yè)界普遍認(rèn)為：一頭牛的倒掉與一袋奶的漲價之間，是否存在必然的多米諾骨牌效應(yīng)，尚難定論，但奶荒與漲價如此周期性重復(fù)，釋放的絕非良性信號。

袋裝奶價格普漲

10月5日，石家莊市東風(fēng)路華夏家園附近一家超市的牛奶銷售區(qū)，楊瑞星推著購物車在幾家不同品牌的牛奶箱間穿梭。以前常喝的200ml百利包牛奶價格普漲，伊利已漲至1.7元/袋，完達山漲至1.6元/袋，蒙牛漲至1.8元/袋。不同品牌的百利包奶“隱身”20余天重現(xiàn)“江湖”，統(tǒng)一抬高了價碼，平均漲幅接近10%。

楊瑞星要買的百利包牛奶，是一種塑料袋材質(zhì)的簡裝奶，一般一元多錢一袋。從9月初開始，一家人每天早餐都要喝的這種奶持續(xù)斷貨。一周時間跑了3個超市，楊瑞星看到的都是促銷員大姐善解人意的微笑：“斷貨了，再等幾天看吧。”

一種價格稍高些的利樂枕(紙袋)奶價格同樣也猛漲。“昨天在家樂福保龍倉看的君樂寶紅棗牛奶才2.3元/袋，今天這兒已漲到2.6元了?！奔依镆呀?jīng)斷奶半個多月，楊瑞星決定只給孩子一個人買奶喝。

類似情況并不只出現(xiàn)在石家莊。新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測顯示，與今年初相比，10月9日，全國塑料袋裝牛奶整體上漲了9.1%。分地區(qū)來看，超過9省市區(qū)的塑料袋裝純牛奶價格都明顯上漲，其中北京、新疆、湖北漲幅居前，分別是25.4%、22.2%、18%，其他的省區(qū)市漲幅也多在10%左右。

“百利包牛奶從原來的每袋1元漲到一元三四，用了3年左右時間，而漲到現(xiàn)在的一元七八，只用了不到一個月。”石家莊某超市負(fù)責(zé)人對記者說。走訪中記者發(fā)現(xiàn)，不少消費者雖然抱怨“奶價漲得也太快了”，但斟酌再三，還是拎起10包一組的百利包放進購物車。

石家莊經(jīng)濟學(xué)院經(jīng)貿(mào)學(xué)院副教授高伶分析說，價格上漲會導(dǎo)致居民消費短期無規(guī)律現(xiàn)象，這種無規(guī)律可能是等待觀望，也可能是消費習(xí)慣的暫時改變。同時，因為有一段時間的商品空白期，消費者應(yīng)對漲價已有心理準(zhǔn)備。

記者調(diào)查了解到，奶價其實從8月份就已普遍上調(diào)，最初是諸如蒙牛特侖蘇、伊利金典等國產(chǎn)品牌高端奶，漲幅在5%到13%之間，因各大超市有促銷活動，價格變化并不明顯，消費者反應(yīng)不大，而百利包、利樂枕等因經(jīng)濟實惠，固定消費者眾多，又因連續(xù)兩周多的斷貨、缺貨，所以消費者十分敏感。

“受奶漲價影響相對較大的是對價格比較敏感的低收入群體，但影響更多的還是一些平常不怎么喝奶的消費者?！眹医y(tǒng)計局石家莊調(diào)查隊一位不愿具名的專業(yè)人士分析說，“他們很可能選擇暫時不買”。

奶源緊張是主因

 “低端奶利潤僅有2%-3%左右，而高端奶產(chǎn)品可高達30%。恰逢奶源緊缺與‘雙節(jié)’，讓你來坐我的位置，你怎么選？”10月2日，一家知名乳企負(fù)責(zé)人掰著手指頭和記者算賬：同樣一車貨，全運送袋裝鮮奶大約只有2萬元流水，而運送禮盒裝牛奶就有3到4萬元流水。同時，袋裝鮮奶要求全程冷鏈，運送成本更高。

“中低端產(chǎn)品是牛奶品牌維系市場份額的基礎(chǔ)，但在奶源緊張的情況下，優(yōu)先保障利潤較高的產(chǎn)品生產(chǎn)，無可厚非。”河北省奶業(yè)協(xié)會秘書長袁運生對上述企業(yè)負(fù)責(zé)人的決策表示理解。

據(jù)介紹，業(yè)內(nèi)保守估計今年全國奶源缺口約300萬噸甚至400萬噸。今年的奶荒，很可能是近年來最嚴(yán)重的一次。

“7、8月份全國天氣普遍高溫炎熱，奶牛產(chǎn)奶量下降。從而造成奶源供應(yīng)不足、供貨偏緊。這種季節(jié)性的奶源緊缺其實每年都有?！痹谑仪f市恒達牧業(yè)有限公司經(jīng)理吳增強看來，今年之所以格外嚴(yán)重，原因是牛少了。

“正常情況下每個小區(qū)奶牛淘汰率是15%，現(xiàn)在達到了20%-30%?！毙刑瓶h五慶奶牛養(yǎng)殖合作社負(fù)責(zé)人高五江坦言，養(yǎng)殖成本居高不下，養(yǎng)牛賣奶不如殺牛賣肉。去年肉牛價格看漲，不少人家把奶牛當(dāng)肉牛賣。僅今年，自己的合作社就少了80多頭牛。

屋漏偏逢連夜雨。恒天然肉毒桿菌事件后，新西蘭奶源進口受限，一些奶企使用國產(chǎn)奶源填補缺口。知名乳業(yè)專家王丁棉分析說，短時間多種因素集中，奶荒很難避免?！皬?月11日開始，奶價5角錢5角錢地往上漲，很快就漲到每公斤5.5元。”說起半個多月來被不同乳企電話輪番轟炸的經(jīng)歷，高五江說不清心里啥滋味兒。“9月13日那天，一家企業(yè)連找了我兩次，價格給到了5.6元/公斤，還承諾預(yù)付一個月奶款?！焙透呶褰粯?，行唐三龍奶牛養(yǎng)殖合作社負(fù)責(zé)人楊國永也連呼不適應(yīng)。

“以前是幾家養(yǎng)牛戶組成一個合作社(養(yǎng)殖小區(qū))，一個養(yǎng)殖小區(qū)專供一個奶企。哪個養(yǎng)殖小區(qū)專供哪家乳企，大家心里都有數(shù)?！睏顕勒f，現(xiàn)在卻成了“你搶我的，我搶你的，大家互相搶”。

“瘋搶癥”從奶企之間蔓延到養(yǎng)殖小區(qū)。9月18日，一戶有60多頭牛、日產(chǎn)奶量1噸左右的養(yǎng)殖戶突然提出與高五江“分手”?！梆B(yǎng)殖小區(qū)之間搶的就是這種大戶，誰給的價格高就去誰那兒?！?/P>

據(jù)稱，從9月份開始，多家外地乳企開始到河北省內(nèi)各地?fù)屬徳?，一些乳業(yè)巨頭來勢兇猛。讓袁運生最擔(dān)心的是，企業(yè)是否因為搶奶放寬質(zhì)量檢測的尺度。同時，惡性競爭還有可能催生不法牟利，比如可能會出現(xiàn)加水，甚至添加其他物質(zhì)的情況，這些不是沒有前車之鑒。

行業(yè)“生態(tài)”危機加劇

 “一頭牛日均產(chǎn)奶18-20公斤，以前一噸奶500元左右的利潤，現(xiàn)在是800-1000元。”原奶價格高漲，數(shù)著票子的楊國永們卻樂不起來，“大漲之后必有大跌，吃虧的還是我們”。

眼看養(yǎng)牛戶發(fā)財，楊繼忠有點兒后悔當(dāng)初殺牛?！叭ツ赀@時候，牛肉價每公斤22元左右。一頭奶牛按肉牛賣，能賣1.2萬元?？赡虄r一直是每公斤3元上下，一頭牛按每天產(chǎn)奶20公斤來計算，刨去成本每年最多盈利萬把元。碰上奶牛生病打針吃藥，就得過了觀察期才能擠奶?？偸沁@樣，人們確實寧可殺牛賣肉。不過，如果奶價能保持這種水平，還是不殺牛合適。”

楊繼忠所在的行唐縣南豆莊村，最多時全村百分之八九十都在養(yǎng)奶牛，可短短一兩年時間內(nèi)，一百五六十家養(yǎng)牛戶銳減到三十幾戶。

“消費淡季壓級壓價甚至拒收奶，消費旺季增奶找奶甚至爭搶奶，似乎成了行業(yè)潛規(guī)則。奶業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)鏈條中的3個利益主體(即乳品生產(chǎn)及銷售環(huán)節(jié)、奶站及養(yǎng)殖小區(qū)環(huán)節(jié)、養(yǎng)殖戶)之間，多年來一直相互算計、矛盾重重，原因就是缺乏利益鏈接、平衡機制?！?/P>

袁運生認(rèn)為，這種矛盾的癥結(jié)主要表現(xiàn)在兩個方面：一是某些乳企以長期控制奶源為目的，強制養(yǎng)殖小區(qū)(牧場)與之簽訂3-5年甚至7年的長期、超長期購銷合同。因為一紙合同定終身，養(yǎng)殖企業(yè)自主選擇買方的權(quán)利被剝奪；二是奶站的盈利模式。作為奶牛養(yǎng)殖戶和乳企之間的環(huán)節(jié)，奶站本來只提取0.3-0.4元/公斤的管理費，現(xiàn)在卻低收高賣，賺取牛奶購銷差價，一個日產(chǎn)15噸奶的奶站，一年能賺三四百萬元。而奶牛養(yǎng)殖戶投入大、收入低，承擔(dān)了主要風(fēng)險。

這幾乎是整個行業(yè)的“生態(tài)”危機。2012年以來，消費者對國產(chǎn)乳制品信心不足，國內(nèi)乳企出于消費者需求以及成本考慮大量使用進口奶源。中投顧問食品行業(yè)研究員簡愛華認(rèn)為，國內(nèi)企業(yè)對進口原料一度過分依賴，致使國內(nèi)許多地區(qū)養(yǎng)殖戶“有產(chǎn)量無銷路”，從而埋下奶源緊張隱患。

發(fā)展“一體化奶業(yè)”

“利益鏈接平衡機制的缺失，既是奶荒禍?zhǔn)祝矠槟虡I(yè)埋下質(zhì)量安全隱患?！痹\生認(rèn)為，通過協(xié)商談判確定收奶價格是目前較為可行的思路，而從長遠(yuǎn)來看，則應(yīng)著眼于發(fā)展“一體化奶業(yè)”。

記者了解到，河北省奶業(yè)協(xié)會已向有關(guān)部門提交《建立完善乳品企業(yè)與養(yǎng)殖戶(場)利益聯(lián)盟的建議》，內(nèi)容主要集中在兩個方面：一是完善生鮮乳價格協(xié)調(diào)機制，將《生鮮乳收購合同》中“收購價格”條款內(nèi)容統(tǒng)一修改為“執(zhí)行河北省生鮮乳價格協(xié)調(diào)會公布價格”；二是是結(jié)合《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》規(guī)定，建議乳品企業(yè)和奶牛場等養(yǎng)殖企業(yè)簽訂期限不超過兩年的購銷合同。

把市場的問題交給政府，通過行政手段干預(yù)購銷市場，袁運生并不諱言有爭議。“牛奶的生產(chǎn)到加工有著鮮活性和連續(xù)性的特殊要求，如果不通過宏觀調(diào)控與行政干預(yù)化解行業(yè)隱患，出了問題還得由政府部門來收拾攤子?！?BR>

記者了解到，2008年“三聚氰胺”事件后，河北省有關(guān)部門建立了每季度一次的“省級生鮮乳價格協(xié)調(diào)例會”制度，包括畜牧、物價等部門召集行業(yè)專家、奶企、養(yǎng)殖戶代表等溝通協(xié)商，確定生鮮乳收購最低、最高價格以及奶農(nóng)結(jié)算價格。

“這一制度的落實情況目前并不盡如人意”。袁運生認(rèn)為，可以將例會變?yōu)槊績蓚€月召開一次，如遇影響奶源價格的突發(fā)情況，亦可提請召開，充分發(fā)揮其“溝通協(xié)調(diào)促進行業(yè)健康發(fā)展”的作用。

“干預(yù)只是階段性的辦法?！痹\生認(rèn)為，長遠(yuǎn)來看，兼顧二者長期利益最有效的辦法還是促使“二者”融為“一者”，即發(fā)展“一體化奶業(yè)”。比如可以采取乳企自建奶源基地、奶牛養(yǎng)殖企業(yè)自建乳品加工廠，二者相互參股、控股、收購等多種形式，改變長期以來重乳品生產(chǎn)輕奶源建設(shè)而導(dǎo)致的產(chǎn)業(yè)發(fā)展失衡局面，從根本上化解養(yǎng)殖與加工環(huán)節(jié)的矛盾，從而保障終端消費者的利益。

10月9日，在石家莊市橋東區(qū)某超市，記者追問促銷員為何一箱百利包牛奶的生產(chǎn)日期是8月30日時，促銷員面帶慍色地說：“那只是擺貨的空箱子”。這家超市業(yè)務(wù)科的工作人員坦言：“袋裝奶供貨，依然吃緊?！?/P>