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2013/6/17 10:31
導(dǎo)語(yǔ)：據(jù)中國(guó)之聲《新聞晚高峰》報(bào)道，經(jīng)常去超市購(gòu)買(mǎi)調(diào)料的長(zhǎng)春市民劉先生，最近發(fā)現(xiàn)了一件事，過(guò)去擺放位置稍占上風(fēng)的味精，如今遭遇了眾多雞精品牌“圍城”。而很多超市銷(xiāo)售的味精品牌也寥寥無(wú)幾，大多都是五顏六色的雞精品牌。
市民1：干脆家里就沒(méi)有那種味精，從教我做菜的阿姨開(kāi)始就一直沒(méi)用味精，她也有十幾年沒(méi)用過(guò)味精，而且味精吃多了口干，也不用雞精，就用醬油和鹽，也很好吃。
市民2：我已經(jīng)很長(zhǎng)時(shí)間不食用它了，主要覺(jué)得它是提煉物吧，我更想保持菜品自然的味道，所以已經(jīng)很長(zhǎng)時(shí)間不食用它了。
近日有國(guó)內(nèi)媒體報(bào)道，說(shuō)長(zhǎng)江以南很多味精廠(chǎng)家都已停產(chǎn)，有業(yè)內(nèi)人士甚至斷言，味精行業(yè)日薄西山。味精行業(yè)似乎要走上末路。味精曾經(jīng)是中國(guó)人餐桌上、烹調(diào)時(shí)必備的調(diào)味品，但如今很多家庭都不再使用這種添加劑了，為什么呢？
味精的化學(xué)名稱(chēng)叫谷氨酸鈉，是谷氨酸鹽的一種。1908年，東京大學(xué)教授池田菊苗博士研究發(fā)現(xiàn)了味精為有鮮味的物質(zhì)，第二年味精產(chǎn)品開(kāi)始在市面出售，由此第一代增鮮產(chǎn)品面世了。
中國(guó)味精生產(chǎn)自20世紀(jì)80年代開(kāi)始進(jìn)入高速發(fā)展階段，并于1992年成為世界味精生產(chǎn)的第一大國(guó)。2002~2010年年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)11.1%。目前，中國(guó)味精的產(chǎn)量仍穩(wěn)居世界第一位。
然而，工信部最新發(fā)布的2013年19個(gè)工業(yè)行業(yè)淘汰落后產(chǎn)能目標(biāo)中，味精行業(yè)已赫然在目，并且目標(biāo)任務(wù)同比增幅最大，與2012年相比淘汰落后產(chǎn)能目標(biāo)增加了14.2萬(wàn)噸，增幅高達(dá)99.3%。
人們飲食習(xí)慣的改變，是味精行業(yè)出現(xiàn)萎縮的原因之一。但同時(shí)，味精行業(yè)也是一個(gè)高能耗、高糧耗又高污染的行業(yè)，還是食品工業(yè)中廢水的排放大戶(hù)，也是中國(guó)發(fā)酵工業(yè)的最大污染源。因此，味精行業(yè)已經(jīng)走過(guò)了前期市場(chǎng)的自然萎縮，進(jìn)入了政府主導(dǎo)的主動(dòng)瘦身階段。他也成為落后產(chǎn)能的“犧牲品”。
工信部發(fā)布的2013年19個(gè)工業(yè)行業(yè)淘汰落后產(chǎn)能目標(biāo)任務(wù)中，味精行業(yè)榜上有名。與2012年相比，今年5個(gè)工業(yè)行業(yè)的淘汰落后產(chǎn)能目標(biāo)降幅在30%以上，其中煉鐵降幅達(dá)73.7%；而味精淘汰落后產(chǎn)能目標(biāo)則不降反增，且增幅近一倍。不過(guò)在評(píng)論員張春蔚看來(lái)，這不足以撼動(dòng)整個(gè)行業(yè)：
張春蔚：這樣一個(gè)比例不會(huì)給行業(yè)帶來(lái)崩盤(pán)，但是年產(chǎn)3萬(wàn)噸以下的企業(yè)肯定是要受到影響的，
一位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為：此番清洗中小味精企業(yè)將面臨幾道跨不過(guò)去的門(mén)檻，而經(jīng)營(yíng)成本也是邁不過(guò)去的鴻溝：一家小型味精生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)能一般在8000~10000噸，難以同梅花集團(tuán)等業(yè)內(nèi)龍頭幾十萬(wàn)噸的產(chǎn)能相提并論。2009年之前南方煤炭?jī)r(jià)格一噸在200~300元的時(shí)候還有一些小廠(chǎng)在生產(chǎn)，等煤漲到一噸800~1000元的時(shí)候就沒(méi)有工廠(chǎng)做了。
不過(guò)，小企業(yè)的退場(chǎng)卻無(wú)法從根本上改變大公司面臨的困境。2010年中國(guó)的味精產(chǎn)量已達(dá)到256萬(wàn)噸，但資料顯示：目前國(guó)內(nèi)一年的消費(fèi)量在140多萬(wàn)噸，還有大量出口，以至國(guó)際市場(chǎng)都飽和了。
既然已經(jīng)過(guò)了行業(yè)周期，又是非朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，那么味精行業(yè)真的會(huì)消失嗎？張春蔚說(shuō)，行業(yè)重組、轉(zhuǎn)型勢(shì)在必行。味精行業(yè)是重資產(chǎn)行業(yè)，因而很受地方政府，尤其是一些欠發(fā)達(dá)地區(qū)政府的歡迎。因此整個(gè)行業(yè)的淘汰，并不是三五年就能完成的。
張春蔚：由于味精行業(yè)是一個(gè)高投入的，重資產(chǎn)行業(yè)，這就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)游擊戰(zhàn)，某些企業(yè)會(huì)獲得國(guó)家補(bǔ)貼，得到一個(gè)更好的發(fā)展，另外一些企業(yè)會(huì)形成向中西部城市拓展，因?yàn)樵诋?dāng)?shù)?，這個(gè)產(chǎn)業(yè)本身是污染型的，但是它會(huì)獲得政府的關(guān)注，因?yàn)樗鼤?huì)帶來(lái)稅收、資產(chǎn)投入等問(wèn)題。