2013/9/29 10:01

導(dǎo)語：中秋剛過，國慶將至。記者近日在北京、成都、武漢等地采訪發(fā)現(xiàn)，今秋節(jié)日期間餐飲行業(yè)出現(xiàn)了一些新變化。

四川省商務(wù)廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今秋消費(fèi)市場吹起平民風(fēng)，已經(jīng)成為商家共識(shí)。記者了解到，四川高檔餐飲企業(yè)的銷售額持續(xù)下滑，大眾餐飲企業(yè)成為消費(fèi)熱門。四川省日前出臺(tái)了《關(guān)于支持餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的意見》，促使餐飲業(yè)積極向大眾消費(fèi)方面轉(zhuǎn)型。

不少餐飲企業(yè)通過免收包間費(fèi)、多推小份菜、減少擺盤等包裝，運(yùn)用網(wǎng)上團(tuán)購等新型營銷方式，促進(jìn)消費(fèi)。據(jù)四川省商務(wù)廳抽樣統(tǒng)計(jì)，中秋節(jié)期間餐飲企業(yè)的喜壽宴、團(tuán)圓宴等包席增長幅度約15％，高檔餐飲公司紛紛放下身段，面向大眾消費(fèi)推出創(chuàng)新菜品，實(shí)行啤酒、包間免費(fèi)等優(yōu)惠以吸引顧客。

近日，北京經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的老字號(hào)餐飲外賣同樣受到食客追捧，特別是老字號(hào)鎮(zhèn)店名菜外賣銷售持續(xù)走高。例如，中秋節(jié)期間又一順的白水羊頭外賣銷量超過100份。據(jù)北京商業(yè)信息咨詢中心監(jiān)測，湘鄂情中秋節(jié)期間商務(wù)餐同比下降80%，家庭聚會(huì)、朋友聚會(huì)就餐的比重上升到90%。另外，眾多餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)變經(jīng)營方式，推出“半份菜”、“小份菜”、“拼盤菜”，提示顧客適量點(diǎn)餐，避免浪費(fèi)，營造了“消費(fèi)不浪費(fèi)”的氛圍。

四川省社科院經(jīng)濟(jì)研究所研究員藍(lán)定香認(rèn)為，抑制高檔消費(fèi)，在促進(jìn)大眾消費(fèi)發(fā)展的同時(shí)，也將消費(fèi)結(jié)構(gòu)引向正常發(fā)展的方向，有利于消費(fèi)增長。

值得留意的是，記者在武漢采訪發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)被禁止一段時(shí)間的餐廳最低消費(fèi)規(guī)定又有了抬頭的跡象。一些餐廳出于成本考慮，規(guī)定了人均最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。武漢市消費(fèi)者協(xié)會(huì)一位工作人員表示：“節(jié)假日正是餐飲娛樂場所生意紅火的時(shí)候，最低消費(fèi)等限制性霸王條款又有抬頭，是消費(fèi)者投訴的一個(gè)熱點(diǎn)?！保◤埼?魏薇 楊寧）

原文地址：http://shipin.people.com.cn/n/2013/0929/c85914-23070168.html