2013/4/24 10:51

夏季到來，很多注重健康的人不愛喝飲料，喜歡品茶，他們表示喝茶解渴又養(yǎng)生。中國(guó)人歷來喜歡品茶，泡茶似乎人人都會(huì)，但并非個(gè)個(gè)都能泡出好茶。俗話說“三分茶，七分水”，故好茶更需好水泡。

現(xiàn)在很多人都是用自來水經(jīng)煮沸后泡茶，如果有條件可將自來水靜置20小時(shí)左右，揮發(fā)水中的消毒氣味后再用較好。水質(zhì)不佳，可以多煮一會(huì)，沉淀雜質(zhì)，消除異味。而像純凈水等人工凈化的水，其PH值5-6，水呈弱酸性，并不適合泡茶。

品茶人獨(dú)重水，因?yàn)樗遣璧妮d體，飲茶時(shí)愉悅快感的產(chǎn)生，無窮意念的回味，都要通過水來實(shí)現(xiàn)。水質(zhì)欠佳，茶葉中的各種營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)受到污染，以致聞不到茶的清香，嘗不到茶的甘醇，看不到茶的晶瑩。

茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中對(duì)飲茶用水的原則是：山水上、江水中、井水下。因此，所有水源中以山上礦泉水為佳。因?yàn)榈V泉水大多源自人跡罕至的高山冰川等地，污染少，山上植被茂盛，經(jīng)過巖層、砂石的過濾，水中含有豐富的礦物精華和微量元素，清澈晶瑩，茶的色、香、味可以得到最大的發(fā)揮。“山水上、江水中、井水下”的用水主張，在當(dāng)代科學(xué)試驗(yàn)中也得到證明：礦泉水呈天然弱堿性，水質(zhì)細(xì)膩輕柔滲透力強(qiáng)，與茶搭配可以將茶葉的味道發(fā)揮到極致。因此，論泡茶，礦泉水第一，深井水第二，蒸餾水第三，經(jīng)人工凈化的湖水和江河水，即平常使用的自來水則居第四。摘自《茶道論壇》