2012/5/1 16:26

露天暴曬純屬“偶發(fā)”？

如果說(shuō)麥當(dāng)勞雞翅里存在活蛆蟲(chóng)的真實(shí)性尚有待考證，那么麥當(dāng)勞密云鼓樓餐廳將漢堡原料面包放在陽(yáng)光下暴曬一事則確已得到麥當(dāng)勞的確認(rèn)。

近日，網(wǎng)友"匿名人士71224"在貓撲網(wǎng)發(fā)帖稱(chēng)，在麥當(dāng)勞北京密云鼓樓餐廳門(mén)口看到堆放著一箱箱的貨物，裝的都是包著保鮮膜的漢堡原料面包。到上午10點(diǎn)多，這些面包還在路邊曬著，保鮮膜里已布滿(mǎn)水汽；有的保鮮膜還被撕開(kāi)了，面包直接裸露在外。該網(wǎng)友同時(shí)配發(fā)圖片進(jìn)行說(shuō)明，并笑稱(chēng)，"是曬熱了直接做漢堡不用加熱了？還是曬曬更健康啊！"

網(wǎng)友對(duì)洋快餐的食品安全問(wèn)題給予了極大關(guān)注。對(duì)于頻頻發(fā)生的各種"食品安全門(mén)"，網(wǎng)友們留下"曬曬不發(fā)霉"、"果斷不能吃"、"紫外線(xiàn)殺菌啊"之類(lèi)調(diào)侃的評(píng)論。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院籍保平教授表示，以塑料保鮮膜包裝的漢堡原料面包，若被曬出現(xiàn)水蒸氣，48小時(shí)后，可能會(huì)滋生出大量微生物，如果同時(shí)產(chǎn)生了致病菌，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，如此運(yùn)輸存在安全隱患。他建議，對(duì)于此類(lèi)食品的運(yùn)輸要縮短運(yùn)輸時(shí)間，同時(shí)要盡量避免在烈日下暴曬，以減少安全隱患的發(fā)生。

對(duì)于麥當(dāng)勞北京密云鼓樓餐廳曬漢堡原料面包一事，這位負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，此事屬于"偶發(fā)"，公司已做了處理，不要將兩件事聯(lián)系起來(lái)。麥當(dāng)勞(中國(guó))有限公司在一份公開(kāi)聲明中表示，麥當(dāng)勞對(duì)于食材運(yùn)輸和保存有著嚴(yán)格全面的要求和規(guī)范。北京密云鼓樓餐廳違反了麥當(dāng)勞對(duì)于面包送貨的標(biāo)準(zhǔn)流程，該批次面包已被處理，并決不使用。同時(shí)，麥當(dāng)勞已對(duì)該餐廳進(jìn)行嚴(yán)肅處理，以堅(jiān)決杜絕類(lèi)似個(gè)案再次發(fā)生。

“回鍋雞”與“豆?jié){門(mén)”

"偶發(fā)事件"是洋快餐在解釋被曝光食品衛(wèi)生問(wèn)題時(shí)愛(ài)用的字眼。平心而論，記者也愿意相信以上事件屬于偶發(fā)。20多年的經(jīng)驗(yàn)證明，與許多中餐館相比，麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐在制作流程上、食品的規(guī)格上、口味的整齊劃一等方面還是有相當(dāng)優(yōu)勢(shì)的。不過(guò)，為了求證在洋快餐里的食品安全問(wèn)題是否屬于"偶發(fā)"，記者聯(lián)系了一位曾在肯德基餐廳工作的麥小姐，麥小姐是記者的一位朋友，她曾在讀大學(xué)期間，利用假期到肯德基打工。

麥小姐對(duì)本報(bào)記者透露，肯德基餐廳總體而言環(huán)境不錯(cuò)，但由于人員流動(dòng)性大，經(jīng)常有新員工或?qū)W生工進(jìn)來(lái)，所以不符合操作流程的問(wèn)題也不能完全排除，產(chǎn)品質(zhì)量就有可能存在這樣那樣的瑕疵。比如，在她工作的那個(gè)餐廳，她就親眼見(jiàn)過(guò)油炸雞塊出鍋后發(fā)現(xiàn)沒(méi)炸好被回鍋重炸……

不過(guò)，麥小姐強(qiáng)調(diào)，傳說(shuō)中的變異雞（有傳言說(shuō)肯德基用的肉雞身上居然能長(zhǎng)出12只翅膀）肯定是不存在的，那些雞翅雞塊很明顯是那種大型養(yǎng)殖場(chǎng)里出來(lái)的，機(jī)械化切割的。

無(wú)獨(dú)有偶，最近某報(bào)又曝出數(shù)名曾在肯德基工作過(guò)的人士透露，在肯德基的后廚里，用于炸雞的油4天才徹底更換一次，期間每晚把油渣濾掉后第二天繼續(xù)用。雞在水里簡(jiǎn)單過(guò)一遍還滴著血水就直接裹面了，用于洗雞的水都渾濁了也無(wú)人更換。高峰時(shí)，按照規(guī)定應(yīng)該炸7分鐘的雞翅不到4分鐘就被撈出來(lái)……

不過(guò)，這篇報(bào)道并未指出是肯德基哪家餐廳，所以，姑且也算作"偶發(fā)"吧。但肯德基用豆?jié){粉沖泡豆?jié){則是常年的事了，并且已得到其總公司百勝餐飲中國(guó)事業(yè)部的承認(rèn)。

日前，國(guó)內(nèi)部分肯德基的純豆?jié){被揭秘是用豆?jié){粉沖制而成，不是現(xiàn)場(chǎng)磨制的，并且這沖兌的豆?jié){還是中國(guó)東北某廠家生產(chǎn)的，按照豆粉的出廠價(jià)消費(fèi)者就可以計(jì)算出一杯豆?jié){的銷(xiāo)售成本只有0.7元錢(qián)，但是肯德基卻賣(mài)到了7.5元一杯。這一件事的曝光引起了中國(guó)消費(fèi)者對(duì)該公司的不滿(mǎn)和指責(zé)，媒體及網(wǎng)民稱(chēng)之為"豆?jié){門(mén)"。

此事曝光后，肯德基北京分公司公關(guān)部門(mén)做出了回應(yīng)，強(qiáng)調(diào)肯德基未以"現(xiàn)磨現(xiàn)做"宣傳過(guò)其出售的豆?jié){。其母公司百勝餐飲中國(guó)事業(yè)部在一份聲明中稱(chēng)："傳統(tǒng)的現(xiàn)磨工藝無(wú)法滿(mǎn)足全國(guó)3000家分店對(duì)品質(zhì)劃一及食品安全的要求?？系禄?年前開(kāi)始研究豆?jié){，與某大型企業(yè)合作開(kāi)發(fā)出新的豆?jié){粉配方與生產(chǎn)工藝，口味接近原磨豆?jié){，與市面上其他豆?jié){粉存在差異。"但網(wǎng)友仍表示了憤慨，認(rèn)為肯德基沒(méi)有履行告知義務(wù)，是對(duì)消費(fèi)者的欺詐。網(wǎng)友付小小Ki在其微博中寫(xiě)道："KFC欺騙了我……豆?jié){原來(lái)全是粉沖的……還是不知名的牌子……"

還有一位網(wǎng)友稱(chēng)："肯德基的回應(yīng)只是在強(qiáng)詞奪理。肯德基為什么就是不回應(yīng)其豆?jié){價(jià)是成本的10倍？"