2012/5/1 16:26

露天暴曬純屬“偶發(fā)”？

如果說麥當勞雞翅里存在活蛆蟲的真實性尚有待考證，那么麥當勞密云鼓樓餐廳將漢堡原料面包放在陽光下暴曬一事則確已得到麥當勞的確認。

近日，網(wǎng)友"匿名人士71224"在貓撲網(wǎng)發(fā)帖稱，在麥當勞北京密云鼓樓餐廳門口看到堆放著一箱箱的貨物，裝的都是包著保鮮膜的漢堡原料面包。到上午10點多，這些面包還在路邊曬著，保鮮膜里已布滿水汽；有的保鮮膜還被撕開了，面包直接裸露在外。該網(wǎng)友同時配發(fā)圖片進行說明，并笑稱，"是曬熱了直接做漢堡不用加熱了？還是曬曬更健康啊！"

網(wǎng)友對洋快餐的食品安全問題給予了極大關注。對于頻頻發(fā)生的各種"食品安全門"，網(wǎng)友們留下"曬曬不發(fā)霉"、"果斷不能吃"、"紫外線殺菌啊"之類調侃的評論。

中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院籍保平教授表示，以塑料保鮮膜包裝的漢堡原料面包，若被曬出現(xiàn)水蒸氣，48小時后，可能會滋生出大量微生物，如果同時產(chǎn)生了致病菌，會對人體產(chǎn)生危害，如此運輸存在安全隱患。他建議，對于此類食品的運輸要縮短運輸時間，同時要盡量避免在烈日下暴曬，以減少安全隱患的發(fā)生。

對于麥當勞北京密云鼓樓餐廳曬漢堡原料面包一事，這位負責人強調，此事屬于"偶發(fā)"，公司已做了處理，不要將兩件事聯(lián)系起來。麥當勞(中國)有限公司在一份公開聲明中表示，麥當勞對于食材運輸和保存有著嚴格全面的要求和規(guī)范。北京密云鼓樓餐廳違反了麥當勞對于面包送貨的標準流程，該批次面包已被處理，并決不使用。同時，麥當勞已對該餐廳進行嚴肅處理，以堅決杜絕類似個案再次發(fā)生。

“回鍋雞”與“豆?jié){門”

"偶發(fā)事件"是洋快餐在解釋被曝光食品衛(wèi)生問題時愛用的字眼。平心而論，記者也愿意相信以上事件屬于偶發(fā)。20多年的經(jīng)驗證明，與許多中餐館相比，麥當勞、肯德基等洋快餐在制作流程上、食品的規(guī)格上、口味的整齊劃一等方面還是有相當優(yōu)勢的。不過，為了求證在洋快餐里的食品安全問題是否屬于"偶發(fā)"，記者聯(lián)系了一位曾在肯德基餐廳工作的麥小姐，麥小姐是記者的一位朋友，她曾在讀大學期間，利用假期到肯德基打工。

麥小姐對本報記者透露，肯德基餐廳總體而言環(huán)境不錯，但由于人員流動性大，經(jīng)常有新員工或學生工進來，所以不符合操作流程的問題也不能完全排除，產(chǎn)品質量就有可能存在這樣那樣的瑕疵。比如，在她工作的那個餐廳，她就親眼見過油炸雞塊出鍋后發(fā)現(xiàn)沒炸好被回鍋重炸……

不過，麥小姐強調，傳說中的變異雞（有傳言說肯德基用的肉雞身上居然能長出12只翅膀）肯定是不存在的，那些雞翅雞塊很明顯是那種大型養(yǎng)殖場里出來的，機械化切割的。

無獨有偶，最近某報又曝出數(shù)名曾在肯德基工作過的人士透露，在肯德基的后廚里，用于炸雞的油4天才徹底更換一次，期間每晚把油渣濾掉后第二天繼續(xù)用。雞在水里簡單過一遍還滴著血水就直接裹面了，用于洗雞的水都渾濁了也無人更換。高峰時，按照規(guī)定應該炸7分鐘的雞翅不到4分鐘就被撈出來……

不過，這篇報道并未指出是肯德基哪家餐廳，所以，姑且也算作"偶發(fā)"吧。但肯德基用豆?jié){粉沖泡豆?jié){則是常年的事了，并且已得到其總公司百勝餐飲中國事業(yè)部的承認。

日前，國內(nèi)部分肯德基的純豆?jié){被揭秘是用豆?jié){粉沖制而成，不是現(xiàn)場磨制的，并且這沖兌的豆?jié){還是中國東北某廠家生產(chǎn)的，按照豆粉的出廠價消費者就可以計算出一杯豆?jié){的銷售成本只有0.7元錢，但是肯德基卻賣到了7.5元一杯。這一件事的曝光引起了中國消費者對該公司的不滿和指責，媒體及網(wǎng)民稱之為"豆?jié){門"。

此事曝光后，肯德基北京分公司公關部門做出了回應，強調肯德基未以"現(xiàn)磨現(xiàn)做"宣傳過其出售的豆?jié){。其母公司百勝餐飲中國事業(yè)部在一份聲明中稱："傳統(tǒng)的現(xiàn)磨工藝無法滿足全國3000家分店對品質劃一及食品安全的要求?？系禄?年前開始研究豆?jié){，與某大型企業(yè)合作開發(fā)出新的豆?jié){粉配方與生產(chǎn)工藝，口味接近原磨豆?jié){，與市面上其他豆?jié){粉存在差異。"但網(wǎng)友仍表示了憤慨，認為肯德基沒有履行告知義務，是對消費者的欺詐。網(wǎng)友付小小Ki在其微博中寫道："KFC欺騙了我……豆?jié){原來全是粉沖的……還是不知名的牌子……"

還有一位網(wǎng)友稱："肯德基的回應只是在強詞奪理?？系禄鶠槭裁淳褪遣换貞涠?jié){價是成本的10倍？"