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2012/5/1 16:26
中廣網(wǎng)杭州8月9日消息（浙江臺(tái)記者陳征北）據(jù)中國(guó)之聲《新聞晚高峰》報(bào)道，肯德基“豆?jié){門”余溫還在，又爆出“炸雞門”，對(duì)于肯德基而言，無(wú)疑是遇上了“多事之秋”，人們不禁想問，肯德基這是怎么了？
浙江臺(tái)記者明察暗訪發(fā)現(xiàn)：浙江省內(nèi)多地的肯德基炸雞用油被反復(fù)使用，浙江食品衛(wèi)生監(jiān)督部門因此加大執(zhí)法檢查；而洋快餐食品安全存在漏洞，主要原因是中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不完善。
記者今天在寧波北侖新大路肯德基門店發(fā)現(xiàn)，購(gòu)買漢堡、炸雞等產(chǎn)品的人流與平日相差無(wú)幾。在購(gòu)買雞腿堡和雞翅時(shí)，記者向店員詢問肯德基的炸雞用油幾天換一次，雞肉是否新鮮。店員語(yǔ)氣堅(jiān)定地表示，餐廳炸雞所用的油天天更換，而用于制作漢堡的面包片也保證新鮮。記者聯(lián)系到了一位曾經(jīng)在寧波一家肯德基店里做總配的小李，他告訴記者，炸薯?xiàng)l、雞翅的油并不是每天都換。
小李：油不是每天換的。偶爾換的，反正五天肯定是有的。
小李還說，用過的油放在油槽子里，再用時(shí)并沒有過濾。
小李：炸好不過濾的，再炸的時(shí)候直接拿來(lái)用。
記者還了解到，陳油用量不夠時(shí)，店里一般都是加點(diǎn)新油進(jìn)去繼續(xù)使用，也就是說，煎炸食品時(shí)陳油是一直有的。
小李：新油是固體的，尼龍袋包裝的，用紙箱裝著的，油用少了就把新油加點(diǎn)進(jìn)去。
記者今天也走訪了浙江東陽(yáng)市人民路和雙峴路兩家人流量大的肯德基店。大三學(xué)生徐同學(xué)，每年的暑假、寒假都會(huì)回到東陽(yáng)老家，在東陽(yáng)的兩家肯德基餐廳里兼職打工，他的工作主要是在肯德基的后廚里做炸雞、雞肉卷等。徐同學(xué)向記者透露，在他打工期間，東陽(yáng)的兩家肯德基餐廳后廚的食品衛(wèi)生雖然沒有出現(xiàn)觸目驚心的現(xiàn)象，但也存在“炸雞油”使用不規(guī)范的食品衛(wèi)生安全問題。
徐同學(xué)：在我兼職過的兩家肯德基店里，生意淡時(shí)，用于炸雞的油是二天換一次。生意好的時(shí)候，就一天換一次（油）。生意實(shí)在忙不過來(lái)時(shí)，像雞翅本應(yīng)該炸7、8分鐘，但不到4分鐘就被撈出來(lái)了。
在杭州余杭區(qū)臨平肯德基餐廳，記者隨機(jī)采訪了多位顧客，他們表示，最近肯德基、麥當(dāng)勞頻頻曝出的幾起食品安全事件，讓大家心理很受傷。
顧客：近兩年一直在出現(xiàn)問題，一會(huì)雞翅（有問題），一會(huì)油（有問題），心里一直相信的大品牌一直出現(xiàn)問題，我都不知道以后應(yīng)不應(yīng)該相信。
據(jù)杭州余杭區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所副所長(zhǎng)魏建軍分析，由于我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)存在一些不完善的缺陷，對(duì)某些關(guān)鍵性指標(biāo)要求并不嚴(yán)格，所以才讓洋快餐有了可乘之機(jī)。
魏建軍：現(xiàn)在沒有規(guī)定油可以反復(fù)使用多少次，沒有規(guī)定油可以用幾天。
溫州瑞安市衛(wèi)生監(jiān)督所已經(jīng)把油炸食品的用油情況列入執(zhí)法檢查的重點(diǎn)，計(jì)劃對(duì)轄區(qū)范圍內(nèi)的肯德基等商家進(jìn)行抽檢，確保公共衛(wèi)生安全。
溫州瑞安市衛(wèi)生監(jiān)督所副所長(zhǎng)王波：我們一是檢查油的來(lái)源是不是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，一是檢查他們的保存和儲(chǔ)存條件，一是檢查在使用過程中有沒有使用添加劑或者產(chǎn)生雜質(zhì)。
包括肯德基、麥當(dāng)勞在內(nèi)的“洋快餐”企業(yè)，將連鎖銷售模式引進(jìn)國(guó)內(nèi)，帶動(dòng)了餐飲行業(yè)的變革，促使很多本土餐飲企業(yè)起而效仿，并涌現(xiàn)出不少成功的企業(yè)。
肯德基、麥當(dāng)勞所暴露出的各種質(zhì)量問題，也是國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)、甚至所有行業(yè)都存在著的問題，只是形式不同、后果嚴(yán)重程度不同罷了。
假如單純地聲討“洋快餐”，只能起到一時(shí)的心理快感，帶來(lái)表面上的整改，卻不能改變行業(yè)的“潛規(guī)則”，只要風(fēng)頭一過，問題還將死灰復(fù)燃。需要徹底改變的是什么，應(yīng)該是我們接下來(lái)的反思重點(diǎn)。