2012/5/1 16:20

餐飲專家透露中餐計劃申遺

文化部希望中烹?yún)f(xié)作為主體提出申請

昨天，在北京國際餐博會上，中國烹飪協(xié)會有關(guān)負責人透露，正在計劃將“中國烹飪”申報為世界和國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。主動“申遺”的目的除了更好的保護和傳承中國烹飪技藝外，還有防止其他國家將中國飲食文化或某個部分搶先注冊，帶來被動局面的考慮。

中烹?yún)f(xié)會副秘書長喬德林昨天表示，近日確實接到文化部的函件，請中國餐飲行業(yè)的全國性組織中烹?yún)f(xié)作為主體，調(diào)研和運作中國烹飪申遺工作。

今年3月，全國人大代表、湘菜大師許菊云提交了一份關(guān)于《高度重視中國飲食文化非物質(zhì)遺產(chǎn)保護的建議》，建議文化主管部門應積極支持中國烹飪進入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，對中國烹飪世界“申遺”給予指導。

一位業(yè)內(nèi)人士表示，更早些時候，聯(lián)合國教科文組織已經(jīng)明確表示，法國準備正式提交將法餐列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名單的申請。因為有韓國將端午節(jié)“申遺”的前車之鑒，中餐的“申遺”該早做打算，防止其他國家將中國飲食文化或某個部分搶先注冊，帶來被動局面。

喬德林說，中餐“申遺”的目的，不是把中餐的文化擺在博物館里，或者編進百科全書，而是通過“申遺”對中國烹飪的傳統(tǒng)文化進行全面的整理和梳理，對瀕臨失傳的烹飪技術(shù)制訂保護措施和確定傳承人。