2012/2/7 14:31

秋吃核桃時(shí) 加到正餐里

近日，《英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上刊登的一項(xiàng)最新研究首次發(fā)現(xiàn)，每天吃上七八個(gè)核桃能提高老年人的認(rèn)知能力和運(yùn)動(dòng)能力。同時(shí)，該研究還強(qiáng)烈建議，把核桃請(qǐng)進(jìn)正餐中更營(yíng)養(yǎng)。

“秋天吃核桃正當(dāng)時(shí)，但如果在正餐之外吃，會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，同時(shí)容易導(dǎo)致油脂過(guò)高，這樣每餐放兩三個(gè)，在量上就比較容易控制?！北本┓e水潭醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任趙霞指出。

核桃在我國(guó)很早就被稱為“長(zhǎng)壽果”和“益智果”。研究發(fā)現(xiàn)，核桃能通過(guò)延緩神經(jīng)系統(tǒng)退行性疾病的發(fā)生來(lái)增強(qiáng)人的體質(zhì)，從而達(dá)到延年益壽的目的。相比其他堅(jiān)果，核桃除含有人體必需脂肪酸等物質(zhì)外，還富含較多的多酚和抗氧化劑等大量的營(yíng)養(yǎng)物，更適合老年人食用。

不過(guò)，因?yàn)閮r(jià)錢較貴，油脂含量又很高，很多人沒(méi)有把吃核桃的習(xí)慣堅(jiān)持下來(lái)，而且大部分人都把核桃當(dāng)零食來(lái)食用，這其實(shí)并不是最佳的選擇，一來(lái)是會(huì)讓人常常忘記吃，二來(lái)因?yàn)椴蝗菀桩a(chǎn)生飽腹感，所以也會(huì)使得熱量攝入過(guò)多。

實(shí)際上，核桃完全可以作為一種“全天候”食物。比如，早餐中，核桃可入米煮粥，還能同其他食物一起做成什錦餡料。中午時(shí)，可將核桃泡醋當(dāng)做涼拌菜。晚上，在炒菜或做湯時(shí)也可加入核桃，這種吃法也更健康。如果嫌麻煩的話，可以將核桃搗碎，每次做菜當(dāng)作料加兩勺同樣有效。