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2013/11/9 00:25
導(dǎo)語(yǔ)：滿(mǎn)足口欲乎，還是追求纖瘦體形乎？這是擺在無(wú)肉不歡者的難題，現(xiàn)在，我們就來(lái)看看如何將滿(mǎn)足口欲和追求健康統(tǒng)一起來(lái)吧。
一、魚(yú)肉：
為了減少飽和脂肪的攝入，選擇魚(yú)類(lèi)(如金槍魚(yú)、鮭魚(yú))作為你的肉類(lèi)食物，因?yàn)樗鼈兒幸环N健康的不飽和脂肪酸——omega-3脂肪酸，以及蛋白質(zhì)。omega-3脂肪酸有助于降低血膽固醇和甘油三酯，有助于減少心血管疾病的患病危險(xiǎn)；可能改善免疫功能，可能有助于治療炎癥。
——沙丁魚(yú)
富含蛋白質(zhì)和ω-3脂肪酸，可以保持身體肌肉質(zhì)量。而且含汞量低，含鈣量高的特點(diǎn)讓這種小魚(yú)很適合孕婦食用。如果你不喜歡這種魚(yú)的味道，那么在奶中浸泡一小時(shí)，就一點(diǎn)兒腥味都沒(méi)有了。一切含有鳳尾魚(yú)的做原材料的食譜中，鳳尾魚(yú)都可以用沙丁魚(yú)代替。或者將整條沙丁魚(yú)與蔥沫、新鮮香料和切碎的柿子椒混合攪拌，放在粗稞麥面包或黑面包上，再加一片干酪烤了吃。
——鮭魚(yú)
這種魚(yú)肉富含ω-3脂肪酸，低卡路里，并且是飽和脂肪，在補(bǔ)充蛋白質(zhì)的同時(shí)又不會(huì)使你長(zhǎng)胖。
二、雞肉：
每100克雞肉含蛋白質(zhì)高達(dá)23。3克，脂肪含量只有1。2克，比各種畜肉低得多。所以，適當(dāng)吃些雞肉，不但有益于人體健康，也不會(huì)引起肥胖。
三、兔肉：
兔肉與一般畜肉的成分有所不同，其特點(diǎn)是：含蛋白質(zhì)較多，每100克兔肉中含蛋白質(zhì)21。5克；含脂肪少，每100克僅含脂肪0。4克；含有豐富的卵磷脂；含膽固醇較少，每100克含膽固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白質(zhì)較多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含脂肪較少，是胖人比較理想的肉食。
四、牛肉：
牛肉是經(jīng)典的增加肌肉的蛋白質(zhì)提供物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于兔肉。每100克牛肉含蛋白質(zhì)20克以上，牛肉蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。
當(dāng)然，牛肉也有不好的地方，就是它含有飽和脂肪。選擇腰部的肉和瘦牛排，它們是牛身上脂肪含量最少的肉。
五、瘦豬肉：
瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可高達(dá)29克，每100克脂肪含量為6克，但經(jīng)煮燉后，脂肪含量還會(huì)降低，因此，也較適合胖人食用。
動(dòng)物肉類(lèi)能為人體提供蛋白質(zhì)并維持代謝平衡，如果為了減肥，完全拒絕食用，則很可能引起一些慢性疾病，讓身體反受其害。所以，在設(shè)計(jì)減肥食譜的時(shí)候應(yīng)該加入一些健康的肉類(lèi)菜譜。
推薦食譜一：清蒸魚(yú)
用料：黃花魚(yú)100g，青蔥、姜各少量，醬油、酒各1/4小匙，(A)(魚(yú)的蒸汁一小匙，醬油，酒，香油各1/2小匙，糖，胡椒各少量，姜汁少許)，蔥白1支
方法：
(1)魚(yú)去鱗，頭與內(nèi)臟，橫剖成三片；
(2)把魚(yú)放在盤(pán)中，蔥絲放魚(yú)上，加醬油，酒，放入冒氣的蒸鍋上蒸10分鐘；
(3)取一大匙蒸汁加(A)混合，蔥切絲泡水中；
(4)除去魚(yú)的蔥，姜，放入盤(pán)中后，淋入(3)，再灑上蔥。
推薦食譜二：榨菜炒肉絲
用料：肉片50g，(A)(醬油，酒各少量，太白粉1小匙)，青椒，榨菜各30g，筍40g、蒜，萵苣適量
方法：
(1)肉切絲加(A)醃入味，再混合太白粉；
(2)青椒切半后去籽切絲，筍泡水燙后切絲，榨菜泡水去鹽分切絲；
(3)油加熱爆蒜片，取出蒜，加肉絲拌炒一下取出；
(4)筍絲放入(3)的鍋中拌炒，加青椒，榨菜拌炒；
(5)倒入肉，加醬油，酒，糖各少許拌炒，盛盤(pán)，在盤(pán)中放泡過(guò)冰水的萵苣。
吃肉的注意要點(diǎn)：
1、肉類(lèi)的伙伴
貝類(lèi)，蝦類(lèi)等海產(chǎn)品，富含omega-3的亞麻籽
2、小心假冒者
香腸，火腿腸，培根，咸肉，火腿，含更多脂肪的牛里脊肉
3、吃瘦肉少吃肥肉
其實(shí)減肥時(shí)別以為吃肉類(lèi)就會(huì)胖，只要食用方法正確，盡量吃瘦肉少吃肥肉，那么就可以輕松擁有豐富的維他命、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等，這樣就不怕?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡了。烹調(diào)時(shí)直接煎炒或油炸的肉食用后容易攝取過(guò)多的熱量，而直接用水煮可以比煎炒油炸出來(lái)的肉減少將近一半的熱量。