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2013/11/9 00:25
導(dǎo)語：我們平時(shí)不但吃正餐，還有可能會吃一些其他的食物，這些食物也被我們稱為零食。我們說零食，可能很多人會認(rèn)為是垃圾、不健康，實(shí)際上是誤解零食了。零食不等于垃圾食品，有一些“零食”對我們的健康也是有益的，比如它可以作為糖尿病病人的加餐食品。
那么，如何區(qū)分零食的“好”與“壞”？零食主要分三級。第一級是“優(yōu)選級”；第二級是“條件級”，吃這些零食的時(shí)候是要考慮“條件”的，如果你已經(jīng)體重超標(biāo)，那么一定要適量選擇“條件級”零食，這些零食可以補(bǔ)充一些營養(yǎng)，但是一定要注意控制量的問題；第三級是“限制級”零食，這些食品偶爾嘗試可以，多吃無益。
零食該不該吃，關(guān)鍵看以下幾點(diǎn)：吃什么，吃多少，什么時(shí)間吃。把握住這三條，就可以讓你在享受飲食樂趣的同時(shí)，又不胖又快樂。
一、零食分級：三級
1、優(yōu)選級
蘋果、香蕉、獼猴桃
堅(jiān)果類
酸奶食品
2、條件級
魚片、海苔
水果干、巧克力
威化餅干、全麥餅干
3、限制級
果脯、糖果、曲奇
膨化食品
腌制食品
二、優(yōu)選級零食代表：水果、堅(jiān)果
蘋果、香蕉、獼猴桃等水果里的許多成分對維持體內(nèi)的代謝、心血管系統(tǒng)、抗氧化防衰老等都有作用。蘋果是包括維生素C 、鉀在內(nèi)的所有的營養(yǎng)素綜合實(shí)力最強(qiáng)的。人需要維生素C就像需要空氣、水和陽光一樣重要。蘋果除了含有維生素C，還有許多保護(hù)維生素C協(xié)同起作用的成分，所以和單吃維生素C片是不一樣的。另外，肌肉運(yùn)動、血壓調(diào)節(jié)也都需要身體里有一定的鉀來維護(hù)，所以高血壓的老人需要吃一些鉀，但是香蕉的糖分太高，尤其是很熟很爛的香蕉，容易泛胃酸，而蘋果糖分適中，補(bǔ)鉀的時(shí)候不會帶進(jìn)更多的糖分。
蘋果的香味有愉悅情緒的成分，在你情緒不好的時(shí)候，能起到讓你的心情舒服一點(diǎn)的作用，所以蘋果被稱為“快樂水果”。推薦大家每天作為水果加餐的時(shí)候優(yōu)選蘋果。
要注意，高蛋白的東西吃完了，不要馬上吃蘋果。蘋果里的一些酸性成分會跟高蛋白的蛋白成分在胃里形成結(jié)塊，所以中間要有間隔。
另外一種優(yōu)選級食物就是堅(jiān)果，但是堅(jiān)果略次于水果。在堅(jiān)果中，我們都知道，其中含有油，這樣的食物可以多吃嗎？核桃有非常好的油，但是不能放開吃。核桃油里有利于大腦健康的必須脂肪酸，這個(gè)脂肪酸對心血管也有作用，可以在一定程度上去除體內(nèi)多余的膽固醇和不好的油脂。有些人擔(dān)心吃肝類會增加膽固醇，那么就可以吃點(diǎn)核桃，但是要注意，核桃吃的量也有限制，老年人一天不要超過3個(gè)核桃，年輕人最多也就吃4個(gè)，吃的多了就不是維護(hù)心腦血管健康了，而是造成攝入油脂過多。
另外，其他堅(jiān)果如花生、瓜子也不能多吃，很多人說吃多了就會上火、肚子脹，這就是不消化的表現(xiàn)。我們炒菜用的花生油就是從花生中榨出來的，一盤花生米榨出相當(dāng)一瓷勺的油。我們國家推薦每天吃油的標(biāo)準(zhǔn)是2.5湯勺，所以堅(jiān)果抓一把就是一天吃的總量，但是也要注意只能選一種，抓一回，不能多吃。
三、條件級零食代表：巧克力、海苔
條件級就是有條件的情況下再吃。零食中，這里要說的是巧克力。雖然巧克力可以吃，但是巧克力會讓女孩子肥胖、臉色不好、嗓音嘶啞，不過其中不包括黑巧克力，所以說最好要吃黑巧克力，這樣糖油相對少一點(diǎn)，而且里面還有非常好的抗氧化成分，叫做類黃酮，對心腦血管疾病的抗氧化防護(hù)是比較強(qiáng)的。要注意，巧克力即便是黑巧克力也是含油的，所以如果很胖、血脂很高、冠心病很重、胰腺膽囊有疾病、有糖尿病的人，絕不能敞開了吃黑巧克力，就只能吃一小塊當(dāng)加餐。還有很多女孩子喜歡吃的食物是海苔。雖然說海苔里面有膠質(zhì)物質(zhì)、膳食纖維，但是一天吃4-5片就夠了，這是因?yàn)楹Ｌ锩嬗幸恍撛诘碾[患——比如相當(dāng)高的鹽分，吃多了會導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過多。
四、限制級零食代表：糖果、膨化食品、蜜餞、奶油蛋糕、曲奇、起酥、腌制鹵制熟食或火腿腸
這一級的零食以精細(xì)加工為特征，在加工過程中往往會添加不利于人體健康的添加劑，如過多的鹽、糖、香精、色素、含鋁的膨化劑、含反式脂肪酸的起酥油以及含有亞硝酸鹽的防腐劑等等，這些都是“臭名昭著”的健康大敵，膨化食品更被稱為“垃圾食品”，是公認(rèn)的“壞”零食，盡量少吃，最好不吃。
吃零食要注意哪些原則？
吃零食的根本原則是：在不影響正餐的前提下，合理選擇，適時(shí)、適度、適量消費(fèi)，必要時(shí)限制食用。合理選擇，就是一定要根據(jù)自身的情況，不能盲目吃，一定要選擇那些健康食品；適時(shí)、適度、適量，就是為了自身的健康，吃零食要做到心中有數(shù)，適可而止。
1. 吃零食不要妨礙正餐
既然叫零食，就不能多吃，專家提醒大家：不停地吃零食，會讓腸胃“過勞”，造成消化功能紊亂；小孩子吃多了零食會影響三餐，造成偏食、厭食甚至營養(yǎng)不良。
吃零食不能妨礙正餐，只能作為正餐必要的營養(yǎng)補(bǔ)充。但有些兒童，還有一些女孩子，零食不離口，做作業(yè)時(shí)吃、走路時(shí)吃、聊天時(shí)吃、看電視時(shí)吃、休息時(shí)吃、睡覺前吃……這樣的吃法等于以零食代替正餐了。當(dāng)胃被零食填得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)?，產(chǎn)生了飽腹感，吃正餐時(shí)就會沒什么食欲了；可過了一段時(shí)間，又產(chǎn)生了饑餓感，正餐已過，于是又大量吃零食。久而久之，消化功能就會發(fā)生紊亂，必然影響到身體健康。
因此，吃零食與吃正餐之間至少相隔兩小時(shí)左右，且量不宜過多，以不影響正餐食欲和食量為原則。
2. 要選擇新鮮、天然、易消化的食品
奶類、蔬果類，還有堅(jiān)果類，很有營養(yǎng)。選擇零食不要只憑個(gè)人的口味與喜好，營養(yǎng)價(jià)值及有利于健康才是首選。應(yīng)該提醒的是，兒童要遠(yuǎn)離膨化食品和一些不合格的烘干食品。
3.少吃油炸、過甜、過咸的食物
兒童最喜愛吃快餐、巧克力、方便面，而且偏重口感和味道，油炸、甜膩、咸味重的零食對孩子們有著相當(dāng)大的吸引力。但油炸和過甜的食品含有較多的脂肪和熱量，會增加肥胖的危險(xiǎn)，咸味過重的零食會增加成年后患高血壓的危險(xiǎn)。