2017/4/24 10:01

平菇是煙酸、泛酸、鐵、銅和鉀的重要來(lái)源，而且含有豐富的維B6、纖維、核黃素和鋅。此外，平菇含有大量的生物活性植物化學(xué)物質(zhì)，包括β-葡聚糖。

干煸平菇

平菇成分分析

β- 葡聚糖被證明具有重要的抗癌能力，正如2009年《營(yíng)養(yǎng)評(píng)論》上的一篇文章所說(shuō)，它們還具有促進(jìn)免疫系統(tǒng)的功能，并在脂肪代謝中扮演著重要角色。這樣的角 色也說(shuō)明平菇具有降低血液膽固醇的效用。此外，1995年的一項(xiàng)研究曾表明，平菇含有洛伐他汀，這是一種中所周知的降低膽固醇的藥劑。

超級(jí)食材的原因

含有很高的煙酸、泛酸、鐵、銅和鉀，是維B6、纖維、核黃素和鋅的重要來(lái)源，還含有大量的生物活性植物化學(xué)物質(zhì)，包括β-葡聚糖和洛伐他汀。

平菇這樣吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高

對(duì)平菇最理想的食用方式就是做成湯或用大火炒制，這樣其中的水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就可以被吃進(jìn)去?；蛘哂瞄蠙煊蛯⑵焦?、韭菜、甜紅辣椒、豆腐煸炒一下，放在米飯上就著吃，能夠提供豐富的蛋白質(zhì)。