2017/1/4 17:16

“我是學(xué)食品的，所以，大家都很愛問我，怎么吃，吃什么。魚一旦降價(jià)，大家會(huì)擔(dān)心，為什么降價(jià)？如果出去吃飯，他們又想知道，會(huì)不會(huì)吃到老鼠肉？當(dāng)然，還有這樣的問題：肉買回來到底要不要洗？”

科信食品與營養(yǎng)信息交流業(yè)務(wù)部主任阮光鋒表示，一般來說，買回來的肉上會(huì)有一些致病菌如沙門氏菌，此外，還有寄生蟲等等。但盡管如此，有些人是主張不用洗的，在2014年美國食品標(biāo)準(zhǔn)局做的科普宣傳海報(bào)中，就明確告訴大家，不要用水去沖洗生肉。

為什么不要洗肉呢？首先，沖洗的過程中，肉上的致病細(xì)菌可能污染其他食物。其次，現(xiàn)在肉類產(chǎn)品都經(jīng)過統(tǒng)一屠宰和處理，并不臟。第三，只有加熱才能有效殺滅細(xì)菌，清洗并不會(huì)消滅細(xì)菌，只是轉(zhuǎn)移到其他地方而已。

對(duì)許多人來說，買到肉如果不去清洗，內(nèi)心肯定很難受。既然一定要去洗，就要注意幾個(gè)技巧，防止交雜污染：

第一，盡量用專門容器盆子或桶浸泡清洗。第二，盡量不要用水去沖，第三，盡量放池子底部，水速慢一些、柔和一些。

當(dāng)然，家里還應(yīng)該備兩個(gè)切菜板。一個(gè)用來切生肉，另外一個(gè)切蔬菜水果、熟的可以直接吃的食物，以避免交叉污染。