2016/11/28 10:22

身體健康是革命之本，我們相信沒有一個(gè)人對于自己的身體健康是不看重的，因此隨著社會的不斷發(fā)展與進(jìn)步，人們生活水平的提高，對于身邊的一些營養(yǎng)價(jià)值高的食物也是越來越注重。韭菜是生活中是極為常見又常吃的蔬菜之一，那么，韭菜的營養(yǎng)價(jià)值高嗎?有什么禁忌嗎?

韭菜的營養(yǎng)價(jià)值

1、對于經(jīng)常見和經(jīng)常吃的韭菜大家或多或少都有一些了解吧，它可是一直有著“菜中之葷”美譽(yù)的一種蔬菜。韭菜的含水量高達(dá)85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。

2、各種各樣的維生素元素對于我們的身體健康非常重要，而韭菜當(dāng)中就含有我們?nèi)梭w所需要的豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。

3、我們的身體健康離不開纖維素，而平日里經(jīng)常吃韭菜的話可以極好的吸收韭菜當(dāng)中所含有較多的粗纖維，這也是吃韭菜的營養(yǎng)價(jià)值的一個(gè)體現(xiàn)。

4、細(xì)心的朋友們在吃韭菜的時(shí)候一定有感覺到了韭菜獨(dú)有的那種味道，而這種味道也是它的營養(yǎng)價(jià)值所在的一種體現(xiàn)。韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。

吃韭菜的禁忌

(1)、我們每個(gè)人都有每個(gè)人不同的身體體質(zhì)情況，如果你是屬于陰虛火盛者的話那么是不適宜食吃韭菜的。韭菜辛溫助陽，能燥動相火，耗竭真陰，動物實(shí)驗(yàn)表明可使被實(shí)驗(yàn)的動物出現(xiàn)狂躁、痙攣乃至死亡，故《本草求真》說：“火盛陰虛，用之最忌?！?/p>

(2)、生活中我們吃韭菜一般都是會加熱的，而吃韭菜的禁忌之一就是吃韭菜的時(shí)候千萬不要加熱很長時(shí)間，否則會影響韭菜的營養(yǎng)成分。食用時(shí)不應(yīng)加熱時(shí)間過久，韭菜中含有豐富的維生素B，加熱能使這補(bǔ)成分破壞，加熱時(shí)間越久，破壞越多。故不應(yīng)長時(shí)間加熱后食用。

(3)、平日里你有生吃過韭菜嗎?如果沒有是最好的了，因?yàn)榫虏耸遣贿m宜生吃的。韭菜既不可加熱時(shí)間過久食用也不可生食，因韭菜纖維素較多，又難以消化，又不像蔥蒜可剝皮后生食，食用部分離地面較近，常污染微生物、寄生蟲卵，且分株較多，不容易淘洗干凈，容易感染疾病，故不宜生食。

(4)、食物與食物搭配之間也是要多加注意的，吃韭菜是宜和蜂蜜一起食用的。韭菜含有豐富的維生素C，和蜂蜜同時(shí)食用，所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質(zhì)銅、鐵離子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通腸，韭菜含有豐富的纖維素能導(dǎo)腹瀉，二者同食，能導(dǎo)致泄瀉。故《本草品匯精要》說：“不可與蜜同食?！?/p>

提起韭菜，想必大家對它是再熟悉不過的了，在日常生活當(dāng)中我們所吃的各種各樣的蔬菜當(dāng)中，韭菜算是非常普遍不怎么起眼的一種，可是韭菜的營養(yǎng)價(jià)值可是很高的，經(jīng)常吃對身體健康有好處。不過要想發(fā)揮韭菜的最大功效，在吃的食物還要牢記一些禁忌事項(xiàng)，這樣才是健康科學(xué)吃韭菜的方法