2014/9/9 13:52

導(dǎo)語(yǔ)：中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院教授楊力介紹，鰱魚(yú)魚(yú)頭的肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚(yú)肉中所缺乏的卵磷脂。

該物質(zhì)被機(jī)體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學(xué)物質(zhì)傳送信息的一種最重要的“神經(jīng)遞質(zhì)”，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。鰱魚(yú)頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對(duì)腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異?；钴S，故使推理、判斷力極大增強(qiáng)，因此，常吃鰱魚(yú)頭不僅可以健腦，還可延緩腦力衰退。鰱魚(yú)魚(yú)鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。烹制鰱魚(yú)頭時(shí)，一定要將其煮熟、煮透方可食用，以確保安全。將魚(yú)頭洗凈后入淡鹽水中泡一下，還能去除土腥味。鰱魚(yú)頭最適合和豆腐、火腿、白菜等食材一起燉湯，味美營(yíng)養(yǎng)豐富。

鲅魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克魚(yú)肉含蛋白質(zhì)19克、脂肪2.5克。鲅魚(yú)水餃、鲅魚(yú)丸子、熏鲅魚(yú)、紅燒鲅魚(yú)等，是人們喜愛(ài)的吃法。其實(shí)鲅魚(yú)的尾巴才是真正十足的美味。鲅魚(yú)尾里有很多骨髓，吃起來(lái)很香，還有很多膠原蛋白。此外，鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。

下面小美介紹幾款美味的魚(yú)頭菜譜給大家，一起來(lái)學(xué)習(xí)吧~~~

  三文魚(yú)頭豆腐湯             清蒸鴉片魚(yú)頭                剁椒魚(yú)頭              紅燒魚(yú)頭燉豆腐