2016/12/13 10:17

樹莓是極易腐爛的水果，所以建議一般食用前一兩天去購買。在購買的時候，盡量挑已經(jīng)成熟但沒有熟過頭的樹莓。要挑選色澤亮紅、圓潤飽滿的，不要挑果肉軟且熟透的樹莓。如果是購買盒裝的樹莓，要確保包裝盒并不是完全密封的，因為包裝過緊很容易導(dǎo)致樹莓腐爛。如果包裝盒內(nèi)沒有水汽，很可能意味著樹莓已經(jīng)變質(zhì)了。購買樹莓的最佳時期是從盛夏到早秋。

因為樹莓很容易腐爛，所以在保存的時候要格外的小心。如果買回來的樹莓，一次性吃不完，要將剩余的部分放入冰箱保存。在放入冰箱前，要將樹莓中已經(jīng)碰壞或腐爛的扔掉，因為這些腐爛的樹莓會污染其他好的。將沒有洗過的樹莓放入原有的包裝盒或者放進玻璃、塑料的容器里密封保存，放在冰箱中可保存1-2天。從冰箱取出食用，最好不要在室溫下放置超過1-2小時，并且要避免強光直射。

樹莓冷凍會更好吃，先要用小水沖洗，然后用廚房紙吸干水分。鋪在餅干盤或者烤盤中，放入冷凍柜冷凍。一旦結(jié)凍后，把樹莓裝入保鮮袋中，密封保存，可儲存長達1年。

新鮮的樹莓和經(jīng)過加工的樹莓所含有的營養(yǎng)成分還是有很大不同的。加工的過程包括風(fēng)干、榨汁、發(fā)酵做酒或過濾等。例如，在加工過程中，樹莓的籽會被去掉，這其實會導(dǎo)致很多植物營養(yǎng)素的流失和減少。并且，加工過程中加熱也會導(dǎo)致營養(yǎng)大量的流失。目前，已經(jīng)有很多研究專門針對加工過程中樹莓營養(yǎng)成分的流失的問題進行研究，例如，制酒過程中會去掉樹莓籽，嬰兒食品中的樹莓在加工過程中會加熱、過濾，商業(yè)用的風(fēng)干樹莓等等。雖然現(xiàn)在生產(chǎn)商有很多方式去利用樹莓制作酒、嬰兒食品或其他衍生產(chǎn)品，但是去很難保證在生產(chǎn)過程中營養(yǎng)成分的流失。所以，建議還是購買新鮮的樹莓或者是自制冷凍樹莓用在平常的烘焙中。

因為樹莓本身非常脆弱，所以要用小水輕柔地沖洗，并用廚房紙吸干水分。如果沖洗的方法不正確，很可能導(dǎo)致樹莓水淋淋的，不適合用于制作甜點。同時，盡量避免在室溫下放置過長的時間。不要購買太柔或是熟過頭的樹莓，除非你想榨樹莓汁喝。

食用建議

1.新鮮的樹莓搭配小米粥當(dāng)早餐食用。

2.可能你會覺得奇怪，但是不得不說放幾顆新鮮樹莓在香脂醋(一種在木桶中釀制的意大利甜醋，呈黑色)中，會有意想不到的驚喜。

3.樹莓拌在酸奶、蜂蜜和薄荷葉碎中，口感非常美味。也可以放在華夫餅或者煎薄餅上搭配著吃。

4.自制的樹莓醬可以用來制作甜點或者搭配肉類食用。