2012/2/8 19:02

原料：

黃魚(yú)1條，西紅柿1個(gè)(約160克)。

調(diào)料：

食油2大匙，醬油、料酒、米醋、白糖各1/2大匙，精鹽1/2小匙，胡椒粉、蔥段、姜絲、蒜片各適量。

做法：

1.凈黃魚(yú)兩側(cè)用花刀劃開(kāi)，放少許精鹽、料酒、醬油、腌漬約30分鐘；西紅柿切瓣或條塊備用。

2.將腌漬好的黃魚(yú)放入微波容器內(nèi)，加入蔥段、姜絲、蒜片、胡椒粉、米醋、食油，攪拌一下，加蓋入爐高火4分鐘。

3.出爐將魚(yú)翻面，放入西紅柿、醬油、精鹽、白糖、加蓋入爐高火2分鐘即可。

點(diǎn)評(píng)：

吃魚(yú)有季節(jié)性，臨近產(chǎn)卵期的魚(yú)體內(nèi)積蓄了很多脂肪和營(yíng)養(yǎng)成分，身體肥碩而結(jié)實(shí)，因此肉的味道最鮮美。目前正是大黃花魚(yú)、小黃花魚(yú)、鮐魚(yú)、鲅魚(yú)以及三文魚(yú)和多寶魚(yú)的產(chǎn)卵期，因此夏天最適宜吃這幾種魚(yú)。黃花魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，新鮮的魚(yú)肉中蛋白質(zhì)以及鈣、磷、鐵、碘等無(wú)機(jī)鹽含量都很高，而且魚(yú)肉組織柔軟，易于消化吸收。