2012/2/8 19:00

原料：

鰣魚(yú)一條。

調(diào)料：

色拉油、水各一大匙，香菜少許，蔥一根，姜五片；

(A)紹酒兩大匙，醬油一大匙，胡椒粉半小匙，精鹽、白糖各一小匙。

做法：

1、刮去魚(yú)鱗，除去內(nèi)臟，洗凈后抹干水分，用刀在魚(yú)身兩側(cè)分別三度劃口。

2、取蔥半根，切為兩段，敲拍之，余下半根切為末。[美食中國(guó)]

3、將敲拍過(guò)的兩節(jié)蔥置于盤(pán)內(nèi)，擱放數(shù)片薄姜片，然后置魚(yú)于其上，放調(diào)拌好的調(diào)料(A)于魚(yú)身，加水一大匙，加蓋或覆上微波薄膜，高火7分鐘后取出。

4、保持魚(yú)的烹飪成形，移入盛菜盤(pán)中；然后，在魚(yú)的清蒸汁液中加一大匙色拉油，再將其汁液均勻地澆于魚(yú)身；最后，撒上蔥末和香菜即可。