2012/2/8 19:04

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桂花炒紅果，聽說曾是清朝宮廷小吃，也是北京的特色小吃之一。其實不管是什么時候的，也不管是那兒的小吃，只要口味好，能受到廣大普通老百姓歡迎和喜歡的就是美味。

其實老北京的炒紅果和北京的炒肝一樣，雖然叫炒紅果，并不是用鍋炒出來的，而是用糖水煮出來的，而是煮出來的，一點油都沒放。只是名字里有個“炒”字而已。而且做炒紅果還不能用鐵鍋煮，可選用砂鍋或不銹鋼鍋，因為紅果里含有一種果酸，果酸遇鐵會起化學變化，產生一種低鐵化合物，人吃了以后會引起惡心、嘔吐的輕微中毒。

每年山楂大量上市時我們都會做很多炒紅果，酸酸甜甜的味道，消食解