2012/2/8 18:37

主料：

雞胸肉2副(約1斤)、蛋黃2個(gè)、

炸粉材料：

日本太白粉2杯、面粉1杯、白胡椒粉2小匙、鹽2小匙、泡打粉1/2小匙

調(diào)料：

鹽、白胡椒粉各1小匙，醬油1大匙，太白粉2大匙。

做法：

1、將雞胸肉去除大骨和皮的部份，用刀背或肉鎚輕輕搥打正反兩面。搥打完洗凈擦干用刀從雞胸肉側(cè)面將雞胸肉剖分為兩半，換言之，每塊雞胸肉可作兩片雞排。

2、將雞胸肉用腌料腌10分鐘，后加入蛋黃拌勻，用手用力抓，炸前再沾炸粉。

3、將4杯油燒熱至七分熱，炸2分鐘至外表呈金黃酥脆即可。