2012/2/8 18:36

≮美食原料≯

海螺肉125克，雞肉100克，竹筍15克（罐頭），蘑菇15克，青豆20克，花生油60克，料酒15克，味精1.5克，淀粉50克，蛋清半個(gè)，雞湯50毫升，辣椒面2克，大蔥5克，大蒜5克，生姜5克。

≮美食做法≯

1、將海螺從是間割開(kāi)取肉，用刀拍個(gè)下，由上往下切為厚3毫米的片；

2、雞肉去筋膜，洗屈，切成長(zhǎng)3厘米，厚2毫米的絲；竹筍和蘑菇均切成長(zhǎng)3厘米的絲，待用；

3、再將海螺片放入開(kāi)水鍋內(nèi)，焯一下；

4、雞肉絲放入瓷碗中，加蛋清抓拌均勻；

5、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至五成熱時(shí)，放入雞絲，用溫油滑至雞絲變白，待八成熟時(shí)，撈出；

6、炒鍋再加花生油，油熱時(shí)，先放入辣椒面、大蔥絲、生姜絲、大蒜末煸炒出香味，再放入竹筍絲、蘑菇絲、青豆和海螺絲，翻炒均勻后，加料酒、味精、雞湯和鹽，待湯燒開(kāi)后，放入雞絲同炒幾下，調(diào)好口味，放入少許濕淀粉勾芡，即可。