2012/2/8 14:17

2、鍋中放入適當(dāng)?shù)挠?，油七成熱時(shí)，放八角炸一下，放五花肉煸至顏色發(fā)白，然后放醬油，料酒，少許糖，姜一起煸炒。加水沒(méi)過(guò)肉塊，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燒至汁水漸干，肉里的油滲出時(shí)，放入待用的扁豆。紫色的扁豆煸炒幾下就會(huì)發(fā)白，這點(diǎn)還蠻奇怪的哦，就像龍蝦煸炒后會(huì)發(fā)紅一樣，食物也有著它們的特性。

4、放少許鹽，翻炒一下后，放小半碗水進(jìn)去，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢慢燉，至扁豆酥爛，撒上蔥花即可出鍋。

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