2012/2/8 14:17

淘氣貓美食廚房 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

辣的我三分鐘沒說出話來-米椒爆牛柳

我本身是個(gè)不能吃辣味的人，菜里但凡稍有辣味兒，我就開始鼻涕一把淚一把的。有人吃辣的東西感覺特別香特別夠味兒，可我就不行。

菜做好了擺上了桌，我拿著筷子正在觀望并對(duì)俺家掌柜的說：“你先吃，看看辣不辣（和我相比他比較能吃辣的，而且這個(gè)菜是他親點(diǎn)的哦）”他嘗了一口，用非常負(fù)責(zé)任的表情對(duì)我說：“不辣，你能吃?！边@下我就放心了，夾起個(gè)辣椒咬了一小口，然后我就不會(huì)說話了。

對(duì)我來說這個(gè)米椒實(shí)在是太太太太辣了，就吃了一小口，三分鐘都沒說出話來。三分鐘后我用還是不太利索的舌頭吐出幾個(gè)字兒來“你...騙人...辣！”俺家主子說了一句話，差點(diǎn)沒氣死俺：“我沒說辣椒不辣啊，我是說肉不辣?！?/P>

原料：

牛霖肉300克、米椒100克、蔥2小段、姜1小塊。

調(diào)料：

料酒1湯匙、醬油1湯匙、干淀粉1湯匙、鹽1/2茶匙。

做法：

1、牛肉洗凈后切成細(xì)條，并用清水反復(fù)清洗幾遍洗掉血水，蔥姜切成末備用；

2、牛肉條放入碗中加入料酒、醬油、鹽和干淀粉腌制20分鐘；

3、鍋中放少量油，待五成熱時(shí)放入牛柳，用筷子來回翻炒，不要用鏟子；

4、牛肉變色后放入蔥姜末和米椒，改中火再炒兩分鐘即可。

溫馨提示：

1、米椒很辣，如果你不能吃辣的就別考慮這個(gè)菜了，如果你能吃辣的可以把米椒剪成段來炒那樣味道會(huì)更濃。

2、牛肉要選擇里脊或牛霖這樣比較易熟，口感比較嫩的肉。

3、牛霖肉不能炒的時(shí)間太長(zhǎng)，炒過火了會(huì)變老的。

4、炒牛柳時(shí)不要用鏟子翻炒，要用筷子來回翻，用鏟子翻肉會(huì)粘成團(tuán)，牛柳上的淀粉糊會(huì)粘到鏟子和鍋壁上，炒出來的肉沒那么嫩。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_637b4d010100i39u.html