2012/2/8 14:04

83小鐘的滋味堂blog

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這款是朋友圈中最受歡迎的排骨吃法，很家常的感覺(jué)，味道很美。做法相當(dāng)簡(jiǎn)單，新手廚娘也能輕松做好。。?？傊?，就是積眾多優(yōu)點(diǎn)于一身啦。。

紅燒排骨

原料：豬排骨。

調(diào)料：冰糖、鹽、生抽、料酒、蔥、姜、蒜、桂皮、八角、胡椒粉。

做法：

1、排骨洗凈斬段焯水，沖掉浮沫，瀝干水份；

2、熱鍋放油，油熱后下幾顆冰糖，炒至糖化現(xiàn)糖色；

3、下入排骨，炒至排骨兩面金黃，下姜蒜蔥，八角桂皮炒香。加鹽，料酒，生抽適量；

4、加沒(méi)過(guò)排骨的清水，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燜煮至排骨熟爛，撒上胡椒粉即可。

注：

1、炒糖色的時(shí)候要小心，千萬(wàn)別炒過(guò)了，否則糖會(huì)苦，顏色也不漂漂。

2、如果不愿意炒冰糖，那么，省略吧，直接在加老抽上色也不錯(cuò)的說(shuō)。

3、步驟4時(shí)，排骨熟了沒(méi)有，用根筷子插著試試，一穿而過(guò)就OK啦！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100hx9g.html