2012/2/8 13:51

原料：

牛里脊肉、西芹。

腌料：

啤酒化開(kāi)的淀粉、料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蠔油、鹽。

淋料：

鹽、白糖、水淀粉。

做法：

1、將牛肉按纖維的垂直方向切成厚薄片（3毫米左右），加入用啤酒化開(kāi)的淀粉、少許料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蠔油、鹽拌勻腌制；一邊甩打一邊加酒，直到肉不再吸入啤酒；

2、將西芹用刨子刮去細(xì)筋；

3、在腌好的牛肉加入少許油拌勻（鎖住肉內(nèi)水分），用120度油溫將牛肉劃散至變色起鍋，用少許油快炒西芹，將肉片再次放入 ，加入淋料勾芡，出鍋。

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