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2012/2/8 13:45
周三晚做了燉青魚(yú)。為了吸引兒子多吃點(diǎn)，還放了幾個(gè)干紅辣椒，小小和兒子都能吃辣的。以往做都不放辣椒，我不敢吃辣的。反正這是晚飯，最近晚飯我都不吃了，下班到家我吃水果、點(diǎn)心，喝酸奶，就不再吃晚飯了。以前吃魚(yú)不頻繁，后來(lái)看到吃魚(yú)有許多好處，于是就勤點(diǎn)做，基本一星期做一次，這是根據(jù)專業(yè)人士的建議做的，人家說(shuō)每星期應(yīng)該吃1-2次魚(yú)。專業(yè)人士還說(shuō)吃深海魚(yú)好，如青魚(yú)等。以前愛(ài)買鲅魚(yú)，刺少、肉結(jié)實(shí)，嫌青魚(yú)毛刺多。后來(lái)一說(shuō)青魚(yú)好就愛(ài)買了。除了青魚(yú)外，我家還經(jīng)常吃刀魚(yú)。
原料：
青魚(yú)、雞蛋、蔥、姜片、花椒、大料、醬油、白醋、白糖、料酒、鹽、雞精、香菜。
做法：
1、魚(yú)掏腹洗凈在魚(yú)身兩面用刀各斜開(kāi)四口（便于入味）、空水；
2、在一盤子里打散一個(gè)雞蛋；
3、用一小碗裝切好的蔥段、姜片、蒜片，再放入花椒、大料、醬油、白醋、白糖、料酒、鹽、雞精拌勻；
4、鍋里放油，燒熱后，把沾過(guò)蛋液的魚(yú)放入鍋內(nèi)兩面煎至金黃，然后把小碗里的調(diào)料倒入鍋內(nèi)烹一下，稍后放入半舀水大火燒開(kāi)，勻火燉至水基本干了，關(guān)火；
5、將燉好的魚(yú)裝至盤里，灑點(diǎn)香菜即可。
特別強(qiáng)調(diào)：
用蛋液裹魚(yú)來(lái)煎，不沾鍋，特好使。自從聽(tīng)說(shuō)試驗(yàn)成功后，總想找機(jī)會(huì)告訴大家，做盤魚(yú)呈上，也主要是為了這個(gè)目的。
