客戶端
2012/2/8 13:40
授權(quán)原創(chuàng)博客：樂(lè)逍遙
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下
板栗無(wú)論是做糖炒，還是用來(lái)燜肉，燉湯，都非常美味。近日板栗新鮮上市，馬上就迫不及待買來(lái)嘗個(gè)鮮。連著喝了兩天的板栗湯還是想著它的美味。干脆換個(gè)口味，買了豬蹄膀肉和板栗一起紅燒，雖然有點(diǎn)油膩，但非常下飯。板栗的營(yíng)養(yǎng)很豐富，豬蹄則有豐富的骨膠原（當(dāng)然還有大把的脂肪）。怕肥又想美容，但又超愛(ài)栗子的人遇上這道菜，可能會(huì)抓狂哦。
原料：
板栗250克，豬蹄一個(gè)。
做法：
1、豬蹄請(qǐng)商家剁成小塊，回家洗凈，把毛刮干凈。
2、鍋里放清水，加兩片姜和蔥白，水燒開(kāi)后，把豬蹄放進(jìn)，倒點(diǎn)料酒，焯至變白后撈起。
3、把撈起的豬蹄放進(jìn)沙鍋里，加幾片姜和一顆八角，一點(diǎn)桂皮和一點(diǎn)點(diǎn)冰糖，然后放鹽和陳醋，拌勻后加進(jìn)足夠的開(kāi)水。大火燒開(kāi)10分鐘后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)后放進(jìn)去了皮的板栗，再燉30分鐘左右，等湯汁變濃稠后，倒點(diǎn)生抽，再燜5分鐘就可熄火。
小貼士：
1、如果用蹄膀肉來(lái)代替整個(gè)豬蹄，可以省去步驟（2）。
2、用沙鍋燜煮肉類比較容易粘鍋，隔段時(shí)間要攪拌一下，尤其是湯汁變濃稠后，要特別注意。
3、因?yàn)槲矣玫氖切迈r上市的栗子，比較快熟，如果用的是陳栗子，要提前放進(jìn)鍋里同煮。
