2012/2/8 13:35

記憶中那些熟悉的味道 blog

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鰱魚(yú)燉豆腐

原料：

鰱魚(yú)一條（約4斤）、鹽水鹵豆腐2斤、蔥姜蒜、八角。

調(diào)料：

花生油、郫縣豆瓣醬、鹽、料酒、味精。

做法：

1、鰱魚(yú)去鱗、去其內(nèi)臟、魚(yú)鰓和黑色腹膜，洗凈，切大段，斜打花刀；

2、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜和八角；

3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；

4、烹入料酒，下入切好的魚(yú)段；