2012/2/8 12:42

≮美食原料≯

魚(yú)頭600克、豆腐700克。 香菇25克、筍片75克。豆瓣醬25克、白糖10克、醬油75克、豬油50克、黃酒25克、姜片10克、菜油250克。

≮美食做法≯

1、將魚(yú)頭洗凈，入沸水氽過(guò)。然后在魚(yú)頭的切面抹上豆瓣醬，再用醬油腌一下，豆腐切成厚片，投入沸水鍋中氽一下。

2、而后將炒鍋置火上，下菜油燒至八成熱（約 176℃），放入魚(yú)頭煎黃，然后添水加酒、醬油、糖和質(zhì)量水略燒。

3、再放入豆腐片、筍片、香菇、姜米燒沸后倒入砂鍋。定味后燉10分鐘，淋明油即成。

≮美食特色≯

鮮嫩滑潤(rùn)，湯醇味厚。