2012/2/8 14:32

笛子愛(ài)吃的博客 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

五一和爸媽出去玩，在飯館要了一條七斤大的魚，吃的很開(kāi)心，畢竟我很少有機(jī)會(huì)見(jiàn)那么大的鲅魚，沒(méi)拍下照片來(lái)很是遺憾，所以當(dāng)老爹買回這條八斤大的魚時(shí)，我是全程記錄的，從收拾魚到入鍋。

魚頭魚尾和魚籽以及一部分魚肉給醬燜，俺們這完全按照飯店里的程序走（那次之后俺爹就念念不忘，說(shuō)沒(méi)吃夠）。

原料：鲅魚、小蔥、鹽、甜面醬、油、辣椒、蒜、醋、老抽。

做法：

1、大魚肉比較厚，要想入味，要提前腌制，放入幾大勺面醬，再加入適量鹽（腌半小時(shí)）；

2、鍋里放兩大勺油燒熱，放入辣椒，再把蒜粒先放鍋里炸一下，油里就會(huì)有蒜香，用這個(gè)油做魚味道特別好，把魚放進(jìn)去兩面煎一下；

3、淋入少許醋和老燒去腥，加入半鍋開(kāi)水燉魚，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，將魚籽什么的都放進(jìn)去，燉的過(guò)程中，要時(shí)不時(shí)鏟一下底，防止糊鍋，直到湯汁收干，即可撒適量韭菜和香油出鍋。