客戶端
2012/4/9 13:51
薯泥酥盒
原料：
油皮：
低筋面粉75克、水37克、豬油20克。
油酥：
低筋面粉50克、豬油25克。
餡料：
紅薯泥100克左右。
份量：
10個。
做法：
1、油皮材料混合均勻，和好的面團一定是比較沾的，然后可以在案板上摔打，如圖，可以摔成長條。
2、油酥材料也混合好。冬天需要用的豬油會多一點，夏天豬油比較軟，需要的豬油會少一點。只要混合成團即可。油皮和油酥都靜置30分鐘。
3、然后將油皮和油酥分成10份。
4、油皮包入油酥。
5、然后搟長。
6、卷起。
7、蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。靜置的目的是為了后面更好搟。
8、然后再搟長，卷起。再靜置15分鐘。
9、然后將小劑子一切為二，變成兩個，搟圓搟薄，其中一份放入餡料。
10、然后將另一半小劑子蓋上。
11、捏出花邊，放油鍋中炸至金黃，在放入烤箱用150度烤至出油即可。食用時，可以灑些糖粉。
飛雪有話說
1、油皮和油酥靜置一會兒，必不可少。后面的操作，每卷一次都要靜置一會兒。
2、餡料用甜味的也可以用咸味的。
3、炸的時候用小火，火力太大，容易糊。
4、烤的時候，大約10分鐘即可。
