2012/4/6 09:26

授權(quán)原創(chuàng)博客：酒鬼老狼
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市場(chǎng)上的賣(mài)的個(gè)子高高的菠菜現(xiàn)在是5毛一斤，很久沒(méi)有看到過(guò)低于一元錢(qián)的葉菜了，久違了的價(jià)格，一塊錢(qián)能買(mǎi)一大捆菠菜。現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)的菠菜長(zhǎng)的粗壯，一副根深葉茂的樣子。一般這時(shí)候的菠菜是自然生長(zhǎng)的，不是冬季的反季節(jié)蔬菜，味道自然很鮮美。

菠菜、雞蛋、粉條搞在一起有點(diǎn)亂，不過(guò)這種吃法可是很有味道的家常做法。綠綠的菠菜、焦黃的雞蛋、滑溜溜的粉條，熱熱乎乎的想起來(lái)就有胃口，波普艾可沒(méi)有吃過(guò)這種做法的菠菜。

原料：

新鮮菠菜、雞蛋、粉條、精鹽、食油、生姜。

做法：

1、大個(gè)菠菜擇洗干凈，切大段。

2、菠菜焯水，撈出備用。

3、雞蛋兩枚打成雞蛋液備用，雞蛋還是雙黃的，小小的奢侈一下。

4、鍋里倒入食油，適當(dāng)?shù)亩嗟剐?，油多了烹出的雞蛋才能成芙蓉狀這樣的雞蛋吃起來(lái)才有味道，是芙蓉花，不是姐姐芙蓉。

5、把雞蛋液炸好一面后，翻過(guò)來(lái)炸制金黃。

6、盛出炸好的雞蛋留底油，放入生姜片、辣椒（可不放）。倒入適量的清水放入粉條。

7、放入精鹽，倒入一小碗甏肉的老湯，沒(méi)有的話可少來(lái)點(diǎn)醬油提鮮。不過(guò)能夠有甏肉老湯的話，做出來(lái)的味道就更鮮美了，我有。

8、大火煮開(kāi)后，改小火，等粉條變軟煮熟后放入炸好的雞蛋，繼續(xù)小火慢燉。

9、燉制10分鐘后放入焯好的菠菜，大火煮開(kāi)即可。

ps.

1、菠菜焯水可以去除草酸的苦澀味道。菠菜根味甜可以食用，帶根的菠菜用調(diào)料汁涼拌了吃味道也鮮美，叫“紅嘴綠鸚哥”。

2、煎雞蛋液的時(shí)候多放油，這樣煎出的雞蛋餅才會(huì)蓬松，萱軟，特別是做“木樨肉”的時(shí)候。這樣蓬松、萱軟的煎雞蛋有個(gè)好聽(tīng)的名字“芙蓉”。

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