2012/2/8 17:42

米婭的焙煮時(shí)光 blog

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在家做出大牌米粉的秘密武器-海鮮炒米粉

介紹一道頗有人氣的主食——海鮮炒米粉。原本總認(rèn)為炒米粉的難度頗大，沒(méi)有功底是無(wú)法做出像樣的味道來(lái)，一經(jīng)嘗試，原來(lái)很容易。食材準(zhǔn)備妥當(dāng)，米粉煮軟，翻翻拌拌之間，美味即刻呈現(xiàn)。

以前也做過(guò)這米粉，只是味道總與飯店的有差別，一樣的配料，卻總顯香味不足。這次嘗試使用了蔥頭油增香，效果超乎想象，味道竟與大牌無(wú)甚差別，讓人十分欣喜。原來(lái)，這大牌味道的秘密武器，就是蔥頭油。

在外輕松享用美食，遇到鐘愛(ài)的味道，記得把它帶回家，當(dāng)家中餐桌重現(xiàn)這味道時(shí)，將會(huì)是怎樣的一種驚喜呢？不必由我來(lái)答，你會(huì)有自己的答案。

原料：蝦仁、墨魚(yú)仔、魷魚(yú)、韭黃、新竹米粉。

調(diào)料：蔥頭油、鹽、淀粉、花雕酒、白胡椒粉、高湯、生抽。

事先準(zhǔn)備：

1、魷魚(yú)切成圈狀，加入少許鹽、花雕酒抓勻腌制一會(huì)兒。

2、墨魚(yú)仔洗凈后加入少許鹽、花雕酒抓勻腌制一會(huì)兒。

3、蝦仁去除砂腸，洗凈后用廚房紙巾吸干水分后加入少許鹽、花雕酒、淀粉和白胡椒粉抓勻腌制一會(huì)兒。

4、韭黃摘清洗凈后切段。

做法：

1、米粉放入開(kāi)水中煮約1分鐘（具體時(shí)間請(qǐng)參照包裝說(shuō)明），撈出瀝干。

2、鍋內(nèi)加熱蔥頭油，加入蝦仁滑炒至變色后盛出；

3、鍋內(nèi)加熱蔥頭油，加入魷魚(yú)和墨魚(yú)仔快速翻炒熟，立刻出鍋。