2012/2/8 17:21

飛雪無霜的美食博客 blog

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芹菜鍋貼：老佛爺也愛吃的美味。

相傳老佛爺特別喜歡餃子。有一次下人為她做的餃子放的時間長了，涼了。她頓覺無味。

拋棄不吃。結(jié)果被下人們沒有扔了，而是煎著吃了。這一煎，又被老佛爺看到。一品嘗，

原來比餃子還好吃啊。

芹菜鍋貼

原料：

豬肉100克、蔥15克、姜15克、芹菜50克、雞蛋30克。

調(diào)料：

料酒2茶匙（10ml）、胡椒粉1 克、鹽1/2茶匙（3克）。

做法：

1、豬肉三成肥七成瘦100克加入蔥末，姜末和料酒用攪拌機攪拌成肉糊（這里肉不要全

用瘦的，口感不好）；

2、芹菜洗凈后，去掉葉子（葉子可以做湯），在有少許油和鹽的開水中焯一下。取出放

冷水中，然后切成末；

3、將肉餡和芹菜末加入30克雞蛋，以及胡椒粉和鹽攪拌；

4、攪拌好的樣子；

5、取餃子皮一張，包入芹菜肉餡；

6、中間捏緊，旁邊不捏；

7、鍋中放油，油熱后，放入鍋貼；

8、加入適量的水，蓋上蓋，至水干后即可。

飛雪有話說：

1、這里如果不放芹菜就是鮮肉鍋貼。

2、蔬菜的選擇根據(jù)季節(jié)來定，可以用韭菜，黃芽菜等。

3、上鍋煎的時候，火不能大。

4、一定要水干后，再出鍋。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/151412081.html