2012/2/8 17:18

糖醋白菜の幸福滋味 blog

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巴蜀一絕--四川宜賓油燃面

吃燃面，可以說是一件很精致的事情．不大的碗里，些許的面條，配上比面條多出許多的調料．一兩一碗，一口氣能吃上四大碗．捧著撐得滾圓的肚皮，直呼過癮～

原料：

新鮮水面。

調料：

碎米芽菜、油炸花生、香炸辣椒油、麻油、蔥花、蒜蓉、醬油、糖、醋、花椒粉、雞精、芝麻、色拉油、花生油。

做法：

1、花生放入保鮮袋中，用搟面杖碾碎；

2、鍋中加大量水燒沸騰后，放入面條，煮至斷生；

3、用漏勺將面條撈起，放入菜籃里，甩干水分；

4、將面條放入干凈鍋中，倒入色拉油拌勻，挑起面條再用力在鍋內摔打，使面條互不粘連；

5、相繼加入麻油，蒜蓉，辣椒油，花生油，同操作4；

6、最后加入其他剩余調料，鋪上厚厚一層花生芝麻碎，碎米芽菜與蔥花，拌勻即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0100b3qz.html