2012/2/8 17:01

湖南傳統(tǒng)霉豆腐

原料：

新鮮豆腐5斤、高度白酒適量。

調(diào)料：

辣椒面8克、花椒面3克、鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量。

做霉豆腐第一件事就是買(mǎi)豆腐，豆腐買(mǎi)好后，切方塊，大小自選，放在篦子上蓋上紙盒子，下面用盆接上（濾水份用）放在暖氣旁邊，過(guò)一個(gè)星期左右就發(fā)霉了，看到完全變成如圖“發(fā)酵好的豆腐”那樣就可以了。