2012/2/8 18:06

大菜的美食物語 blog

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這種我稱為蔬菜餅的餅應(yīng)該就是在北京被稱為“糊塌子”的食物吧？材料以蔬菜絲為主，加入少許面粉混合成面糊，烙成餅，吃起來軟軟的，營養(yǎng)又好吃。

這個餅在各地的叫法都不相同，這個餅是小區(qū)里另一個媽媽教我做的，據(jù)說她兒子特別喜歡吃，就著粥能吃好幾大塊，她說在她們河北老家那邊，這東西叫做“咸舌”，而在四川有一種很相近的餅我們叫做“鍋攤兒”?？傊?，這種可以根據(jù)季節(jié)不斷變換食材的軟軟的烙餅很適合小朋友，當(dāng)然，大朋友們也喜歡！

蔬菜餅（適合9個月以上）：

原料：

西葫蘆1個（中等大?。?、胡蘿卜1根、香菇5朵、菜心100克、雞蛋2個、面粉約1杯（250ml）、花椒粉1/2茶匙（3ml）、六月鮮有機(jī)醬油1湯匙、油。

做法：

1、西葫蘆、胡蘿卜洗凈擦成絲，香菇洗凈去蒂切成小丁，菜心洗凈切碎將所有處理好的蔬菜混合在一起。

2、加入打散的雞蛋、醬油、花椒粉和醬油、1湯匙的油、面粉調(diào)勻，稀稠的程度就像肉餡的樣子，對于一歲以下的寶寶，做這個餅時最好不放任何調(diào)料，對于稍大地寶寶，可以適當(dāng)添加一些調(diào)料，但口味還是要清淡，可以選擇嬰兒醬油等，少量的花椒粉可以提味增香。

3、平底鍋燒熱，倒入少量油，再放入適量面糊，用勺子按平成餅狀，用小火煎熟。

4、翻面再將另一面煎熟即可。

小貼士：

1、蔬菜餅以蔬菜為主，面粉起到粘合的作用，不用放太多，如果面粉太多口感比較硬。

2、除了上述蔬菜，蔬菜餅中還可以放入菠菜（焯熟切碎）、西蘭花（焯熟切碎）、豆芽、洋蔥等其他蔬菜。

3、對于一歲以下的寶寶，做這個餅時最好不放任何調(diào)料，對于稍大地寶寶，可以適當(dāng)添加一些調(diào)料，但口味還是要清淡，可以選擇嬰兒醬油等，少量的花椒粉可以提味增香。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0102dxva.html