2012/2/8 18:30

1、去腥提鮮。如燉魚、炒肉時，投入蒜片或拍碎的蒜瓣可使菜肴鮮美可口。

2、明放。多在做咸味帶汁菜時加入，如燒茄子、炒豬肝或其他燴菜時，放入幾瓣蒜可使菜散發(fā)香味。

3、浸泡蘸吃風(fēng)味獨(dú)特。如吃餃子時，蘸小磨香油、醬油、辣椒油浸泡的蒜汁，夏天也可用饅頭蘸蒜汁吃，既開胃利口，又可以防腸道疾病。

4、拌涼菜。用拍碎的蒜瓣或搗碎的蒜泥拌黃瓜、調(diào)涼粉，在蒸熟的茄子上潑蒜汁，菜味更濃。

5、兌汁。把蒜末與蔥段、姜末、料酒、淀粉等兌成汁，可以做出各種風(fēng)味炒菜。