2012/2/8 18:25

炒肉之前先在肉餡里倒入適量食醋，一般50~100克肉餡用半勺醋即可，然后把肉餡攪拌均勻。待鍋里的油加熱后放入肉餡，輕輕地翻炒幾下肉餡就會(huì)散開(kāi)，肉粒均勻，不結(jié)塊，不抱團(tuán)。

那么，這樣炒出的肉會(huì)不會(huì)有酸味呢？不會(huì)。因?yàn)榇准訜岷螅瑫?huì)加劇醋酸分子的無(wú)規(guī)律運(yùn)動(dòng)，在烹飪過(guò)程中，肉餡中的酸味就會(huì)消失。