羊頭肉是北京小吃中的精品，以羊頭為主要原料，具有食補價值，且制作方法多樣，深受歡迎。

選購技巧

1、看眼球：越飽滿的越新鮮。
2、摸肉質(zhì)：表面微干不黏手，毛囊突出，指壓后凹陷立即恢復。
3、肉切面：不黏手、有光澤。