牛頭皮是脊椎動(dòng)物牛科黃?；蛩１辉讱⒑蠖玫降陌鼑ｎ^骨外的一層皮，烹飪后可供食用，營養(yǎng)豐富。

選購技巧

皮厚，完整，有彈性，味微為佳。