又稱地瓜葉，紅薯葉即指秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。

選購(gòu)技巧

購(gòu)買紅薯葉的時(shí)候，如果你細(xì)心的話，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有的紅薯葉是心形的，有的是三角形。這時(shí)因?yàn)?，剛長(zhǎng)出來(lái)的葉子是心形的，這種比較嫩翠好吃，而三角形的就是比較老的葉子。總之，葉片完整、翠綠并且沒(méi)有蟲(chóng)蛀的看起來(lái)很舒服的葉子就可以的，最好能買到心形多的地瓜葉，也就是我們說(shuō)的嫩的。